Юля, я, конечно дилетант и сужу с любительской точки зрения:

из арабо-израильских блюд,однажды,в ОАЭ,распробовав хуммус,влюбилась в него навсегда ммм  , зачерпывать леечкой из лепешки и уминать,какое удовольствие!Когда приезжаю туда, сразу нападаю на хуммус,потом уже рыба и мясо)

У нас в Перми открыли еврейский ресторан "Форшмак": сходили. Заказали фалафель,форшмак,хуммус и что-то горячее. Не впечатлило (это всего лишь комментарий к качеству меню данного ресторана, повторюсь, априори, блюда вкусные, нужно готовить уметь).Смешная подача "второго" была: тарелка диаметром 30 см, в центре-углубление диаметром 10 см,в нём-еда