Девочки, сейчас в Германии начинается сезон великолепного дуэта: луковый пирог с молодым вином (der Federweißer). Попробовала сама и решила поделиться, очень вкусно.
Итак, тесто, традиционно используют песочное.
150 гр сливочного масла, стакан муки, 3-4 ст. ложки сметаны, немного соли по вкусу. Масло растапливают (некоторые рубят ножом с мукой, но растопить быстрее, а результат тот же). В растопленное масло всыпаем муку и добавляем сметану. Замешиваем тесто, формируем колобок и убираем в холодильник.
/Знаю менее калорийный, но тоже вкусный рецепт теста: 50 гр. творога, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 яйцо, мука - сколько возьмет тесто, соль - замешиваем все в не липнущий к рукам колобок и убираем в холодильник./
Начинка:
400 гр. лука, твердый сыр 30 гр, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны.
Наливаем в сковороду растительного масла и тушим лук до прозрачного цвета, следить, чтобы не подгорел, добавляем соли и перца по вкусу.
В форму выложить тесто, на него луковую начинку, залить ее взбитыми вместе сметаной и яйцами и сверху посыпать сыром. В духовку при 250 градусах на 30 минут (до румяной корочки).
Некоторые добавляют в луковую начинку кусочки буженины, но это уже отступление от классики))). Запах и вкус непередаваемые!
Federweißer можно легко сделать дома самостоятельно. Нужно просто купить любого белого винограда, поспелее и послаще (из кислого плохо получится). И по возможности подушистее. Делаем так: виноград не мыть, т.к. на поверхности кожицы находятся естественные дрожжи. В эмалированной или из нержавейки кастрюле руками тщательно раздавить виноград. Вместе с мезгой оставить при комнатной температуре на сутки. Не забыть накрыть марлей или полотенцем от мерзких насекомых тварей. Через сутки прогнать все это дело через сито, мезгу тщательно отжать и выкинуть. Практически у нас уже есть мутный виноградный сок, в котором уже начался процесс брожения, т.н. "муст". Процеженный муст (он, как правило, довольно мутный, это нормально) оставить еще на несколько дней (в зависимости от температуры в комнате) в помещении до появления характерного винного "духа". После чего разлить по плотно закрывающимся бутылкам (пластиковым из-под минералки или стеклянным с проволочным замком из-под пива). Поместить на сутки в холодильник, после чего можно употреблять. Срок годности у Federweßer небольшой. На самом начальном этапе он еще очень сладкий, а градусов в нем - кот наплакал, обычно 1,5 - 2%. А вот через недельку-другую он уже может набрать до 9%, а сахару в нем, соответственно, убавится..
Приятного аппетита!
Итак, тесто, традиционно используют песочное.
150 гр сливочного масла, стакан муки, 3-4 ст. ложки сметаны, немного соли по вкусу. Масло растапливают (некоторые рубят ножом с мукой, но растопить быстрее, а результат тот же). В растопленное масло всыпаем муку и добавляем сметану. Замешиваем тесто, формируем колобок и убираем в холодильник.
/Знаю менее калорийный, но тоже вкусный рецепт теста: 50 гр. творога, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 яйцо, мука - сколько возьмет тесто, соль - замешиваем все в не липнущий к рукам колобок и убираем в холодильник./
Начинка:
400 гр. лука, твердый сыр 30 гр, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны.
Наливаем в сковороду растительного масла и тушим лук до прозрачного цвета, следить, чтобы не подгорел, добавляем соли и перца по вкусу.
В форму выложить тесто, на него луковую начинку, залить ее взбитыми вместе сметаной и яйцами и сверху посыпать сыром. В духовку при 250 градусах на 30 минут (до румяной корочки).
Некоторые добавляют в луковую начинку кусочки буженины, но это уже отступление от классики))). Запах и вкус непередаваемые!
Federweißer можно легко сделать дома самостоятельно. Нужно просто купить любого белого винограда, поспелее и послаще (из кислого плохо получится). И по возможности подушистее. Делаем так: виноград не мыть, т.к. на поверхности кожицы находятся естественные дрожжи. В эмалированной или из нержавейки кастрюле руками тщательно раздавить виноград. Вместе с мезгой оставить при комнатной температуре на сутки. Не забыть накрыть марлей или полотенцем от мерзких насекомых тварей. Через сутки прогнать все это дело через сито, мезгу тщательно отжать и выкинуть. Практически у нас уже есть мутный виноградный сок, в котором уже начался процесс брожения, т.н. "муст". Процеженный муст (он, как правило, довольно мутный, это нормально) оставить еще на несколько дней (в зависимости от температуры в комнате) в помещении до появления характерного винного "духа". После чего разлить по плотно закрывающимся бутылкам (пластиковым из-под минералки или стеклянным с проволочным замком из-под пива). Поместить на сутки в холодильник, после чего можно употреблять. Срок годности у Federweßer небольшой. На самом начальном этапе он еще очень сладкий, а градусов в нем - кот наплакал, обычно 1,5 - 2%. А вот через недельку-другую он уже может набрать до 9%, а сахару в нем, соответственно, убавится..
Приятного аппетита!