Ну почему же так? Получается, что в постсоветском пространстве наши граждане и гражданки также слаще мороженой морковки ничего и не едали? Но ведь русская кухня тоже может быть вкусной и изысканной не менее чем французская или немецкая.
Несколько лет назад мне довелось отдыхать в гостях у хозяина одного фешенебельного маленького закрытого отеля и одновременно шеф-повара в Германии в курортном городке на берегу живописного озера, где также отдыхали гости из многих европейских стран, приезжающие именно на «его кухню». Время было празднования Нового года или по-немецки Сильвестра. Была я в то время вместе с моим гражданским мужем, который по своей профессии далек от ресторанного бизнеса, работает он хирургом-онкологом, но который с превеликим удовольствием помогал своему немецкому другу на кухне, в том числе, принимал активное участие в приготовлении блюд для праздничного стола именитых гостей, которые за год вперед бронировали места в его отель и в его небольшой комфортабельный ресторанчик, предназначенный только для отдыхающих там гостей.
Я не могу сказать, что я много времени проводила на кухне с мужчинами, тем более, помогая им, но, тем не менее, я хорошо помню те некоторые изысканные немецкие блюда, которые готовились именно для Новогодней ночи и на следующий день 1-го января. Все меню перечислять нет смысла, да, и запомнить я, конечно же, и не пыталось этого, а вот блюдо из сырого свиного фарша, которое на "ура" расходилось между достопочтенными гостями, я помню хорошо, хотя лично попробовать его я так и не рискнула.
Этот кулинарный немецкий изыск из свиного сырого фарша - Меттбрётхен подавался, выложенный на тарелке в виде свинки, украшенный поверх черной икрой, рядом с белой булочкой, а также запеченный на противне большими кусками дикий кабанчик, гороховый суп с копченостями, который готовился самим шеф-поваром импровизированно сразу же на улице в полевой кухне, вероятнее всего это для экзотики и предания этому действу местного колорита в деревенском стиле, у немцев и приглашенных гостей европейцев, вызывало неподдельный восторг и превосходный аппетит...
Для меня же эти блюда никоим образом не сочетались с праздничным Новогодним столом, в моем представлении, это была очень простая, но очень сытная пища, без какого-либо изыска и шарма... Да, интересно, что я была свидетелем, как остатки продуктов, в том числе, и порционных супов, которые были не востребованы, замораживались в стационарных холодильниках, а в последующем, разогревая, подавались гостям «без зазрения совести», как мне это было преподнесено, что это обычное дело даже для многих ресторанов мировых брендов.
Вероятнее немцы, как и многие европейцы, в простоте видят тот самый шик и изысканность, который мы, как я понимаю по некоторому обсуждению, вводим и это в ранг культа еды и соревновательного процесса, в том числе, среди познаний дам «спецов» или просто завсегдатаев элитных ресторанов, в том числе, критикуя правильность сервировки стола и выкладки самого блюда, оценивая его эстетическое великолепие или напротив, критикуя отсутствие оного, ратуем всем сердцем только за правильную по всем европейским стандартам подачу таких изысканных блюд в элитном ресторане.
Обидно, что некоторые незначительные перегибы, которые у нас происходят при обсуждении определенных тем на форуме, все имеют место быть, начиная от поисков только «элитного» иностранного жениха, покупки только «брендовой» шмотки, вот уже и до еды дошли… и тоже исключительно "изысканного" вкуса…
Так и хочется перефразировать знаменитую пословицу и написать: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты».
И еще, по теме сообщения, вот уже более двух лет я обслуживаю в моем городе как юрист один из престижных ресторанов города, где почти каждые полгода хозяева почему-то меняют шеф-повара, выписывая каждого последующего если не из-за рубежа, то уж точно из столицы нашей Родины.
По-моему наблюдению, и вкусовым ощущениям от приготовленной пищи в данном ресторане, все не так уж плохо обстоит и у нас на периферии с «изысканными» блюдами, хотя, истинных гурманов их можно по пальцам перечесть где угодно, и их заверстку видно, они по-особенному трапезничают… манеры сквозят в движениях их рук, в умении не только распознать свежевыловленного лосося от выращенного в закрытом водоеме, но и в умении, простите, правильно, играючи и ненавязчиво, пользоваться столовыми приборами…
«Хороших желудков куда меньше, нежели хорошей пищи». (Люк де Вовенарг)
Несколько лет назад мне довелось отдыхать в гостях у хозяина одного фешенебельного маленького закрытого отеля и одновременно шеф-повара в Германии в курортном городке на берегу живописного озера, где также отдыхали гости из многих европейских стран, приезжающие именно на «его кухню». Время было празднования Нового года или по-немецки Сильвестра. Была я в то время вместе с моим гражданским мужем, который по своей профессии далек от ресторанного бизнеса, работает он хирургом-онкологом, но который с превеликим удовольствием помогал своему немецкому другу на кухне, в том числе, принимал активное участие в приготовлении блюд для праздничного стола именитых гостей, которые за год вперед бронировали места в его отель и в его небольшой комфортабельный ресторанчик, предназначенный только для отдыхающих там гостей.
Я не могу сказать, что я много времени проводила на кухне с мужчинами, тем более, помогая им, но, тем не менее, я хорошо помню те некоторые изысканные немецкие блюда, которые готовились именно для Новогодней ночи и на следующий день 1-го января. Все меню перечислять нет смысла, да, и запомнить я, конечно же, и не пыталось этого, а вот блюдо из сырого свиного фарша, которое на "ура" расходилось между достопочтенными гостями, я помню хорошо, хотя лично попробовать его я так и не рискнула.
Этот кулинарный немецкий изыск из свиного сырого фарша - Меттбрётхен подавался, выложенный на тарелке в виде свинки, украшенный поверх черной икрой, рядом с белой булочкой, а также запеченный на противне большими кусками дикий кабанчик, гороховый суп с копченостями, который готовился самим шеф-поваром импровизированно сразу же на улице в полевой кухне, вероятнее всего это для экзотики и предания этому действу местного колорита в деревенском стиле, у немцев и приглашенных гостей европейцев, вызывало неподдельный восторг и превосходный аппетит...
Для меня же эти блюда никоим образом не сочетались с праздничным Новогодним столом, в моем представлении, это была очень простая, но очень сытная пища, без какого-либо изыска и шарма... Да, интересно, что я была свидетелем, как остатки продуктов, в том числе, и порционных супов, которые были не востребованы, замораживались в стационарных холодильниках, а в последующем, разогревая, подавались гостям «без зазрения совести», как мне это было преподнесено, что это обычное дело даже для многих ресторанов мировых брендов.
Вероятнее немцы, как и многие европейцы, в простоте видят тот самый шик и изысканность, который мы, как я понимаю по некоторому обсуждению, вводим и это в ранг культа еды и соревновательного процесса, в том числе, среди познаний дам «спецов» или просто завсегдатаев элитных ресторанов, в том числе, критикуя правильность сервировки стола и выкладки самого блюда, оценивая его эстетическое великолепие или напротив, критикуя отсутствие оного, ратуем всем сердцем только за правильную по всем европейским стандартам подачу таких изысканных блюд в элитном ресторане.
Обидно, что некоторые незначительные перегибы, которые у нас происходят при обсуждении определенных тем на форуме, все имеют место быть, начиная от поисков только «элитного» иностранного жениха, покупки только «брендовой» шмотки, вот уже и до еды дошли… и тоже исключительно "изысканного" вкуса…
Так и хочется перефразировать знаменитую пословицу и написать: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты».
И еще, по теме сообщения, вот уже более двух лет я обслуживаю в моем городе как юрист один из престижных ресторанов города, где почти каждые полгода хозяева почему-то меняют шеф-повара, выписывая каждого последующего если не из-за рубежа, то уж точно из столицы нашей Родины.
По-моему наблюдению, и вкусовым ощущениям от приготовленной пищи в данном ресторане, все не так уж плохо обстоит и у нас на периферии с «изысканными» блюдами, хотя, истинных гурманов их можно по пальцам перечесть где угодно, и их заверстку видно, они по-особенному трапезничают… манеры сквозят в движениях их рук, в умении не только распознать свежевыловленного лосося от выращенного в закрытом водоеме, но и в умении, простите, правильно, играючи и ненавязчиво, пользоваться столовыми приборами…
«Хороших желудков куда меньше, нежели хорошей пищи». (Люк де Вовенарг)