Кварк конечно не годится. Я же Вам пару месяцев писала и даже места называла, где в Голландии продается творог, прямо латиницей написано TWOROG, обычный как наш. У меня есть пачка в холодильнике, сейчас пойду сфотографирую. Он не жирный, рассыпчатый, для сырников очень даже подходит. Я даже в обычном Lidl покупаю.
И шарики творожные тоже продаются уже готовые, только пожарить.