Екатерина, я не поняла про голубцы из квашеной капусты. В моей реальности голубцы готовят из целых капустных листов, в которые заворачивают начинку из риса и фарша. Вы квасили целые кочерыжки или шинкованная капуста каким-то образом идут в начинку?