Да, зная такие особенности сливок, я купила специальные датские, да еще и 36%. Видимо, перестаралась.   Буду осваивать, как же так: у других же получается, значит- получится. Вот соберу все рекомендации воедино и опять попробую получить пышную массу.
Arina, спасибо за участие.