А мне кажется, что считать "бездрожжевой" закваску только на том основании, что мы не добавили туда дрожжи, не совсем правильно. Мы же там ЧТО-ТО вырастили за несколько дней в теплом месте! Своего рода эксперимент! Надо понимать, что у каждого могут быть различные результаты. И удача, если там выросли просто дрожжи...