Наташа. Я делаю совсем просто: пять яиц взбиваю, в них чуток соли, сахара, мука (сколько возьмут яйца), тесто должно быть, как на вареники. Раскатываю очень тоненько, режу специальным ножом для волнистой нарезки полоски. Можно большие (розы) или маленькие полоски с продольным разрезом, в который выворачиваю хворост. И обжариваю в глубокой посуде в большом количестве растительного масла до светлого золотистого оттенка. Потом уже выкладываю в таз, обсыпаю сахарной пудрой.
Можно в тесто добавить сметаны. Тогда хворост будет более жирный.
Бытует ложное мнение, что обязательно для хрустящего эффекта добавлять водку или коньяк.
Я думаю, что это уже будет не классический рецепт. Потому что это восточное блюдо, а там алкоголь не применяют при готовке.
Когда жарю хворост пользуюсь китайскими палочками, чтобы формировать во фритюре розы.
Удачи Наташа. Этот рецепт теста можно применять и при изготовлении чак-чака.