Espera... En Rusia no usáis mucho el pulpo?. Mira que emigró a Rusia y creo un restaurante y me hago rico..
Como temo que el traductor falle,busqué hacer fotos para explicarlo mejor.
Este es un plato típico Gallego,no español.no se te ocurra viajar a España y pedirlo fuera de Galicia.
Necesitas u buen pulpo. Da igual congelado que fresco.. Qyizas el fresco es más tierno..si es fresco,que te lo limpien. Esperemos que sepan.
Sal gorda.
Aceite de oliva..si es virgen,más rico.
Pimentón picante,repito,pimentón picante.
Olla de cobre o inoxidable
Platos de pulpo para 3 o 5 personas... Tu usa plato plano
Unas tijeras
Palillos de mondadientes.
Corcho de tapón de una botella de vino.
Se coje la olla,se llena de agua y se pone a hervir.
Que el agua sea suficiente para cubrir el pulpo entero.
Una vez,que el agua hierva,se mete el tapón.. Ahora atenta que va el truco del gallego..se mete el pulpo entero...sumergiendolo y quitandolo del agua 3 veces... Para arrriba,para abajo,para arriba,para abajo,para arriba y para abajo y dejas el pulpo sumergido... Y miras la hora.. Si ves que es de tentáculos gordos 30-35 minutos... Cociendose..si es tentáculo delgado o pulpo pequeño.. 28-30 minutos.. Más no.
Después de cocido,se apaga la cocina,el fuego,y se deja reposar 20 minutos.. Más no.
Después de ese tiempo,se quita para un plato o fuente donde coja el pulpo... Ojo,quema.
Una vez en la fuente,se coje una tijera de cocina y se corta en trocitos según gusto tuyo,más anchos o finos pero con rapidez para que no enfríe... Te va faltar rapidez y falta de experiencia.... Pide ayuda para picarlo.las puntas de los tentáculos,cortarlos largos..
Ah,se pican sobre el plato donde comerás.
Ahora,tienes el pulpo cortado.. Se hecha un generoso chorro de aceite de oliva por encima que ará de salsa..
Una pizca de sal gorda esparcida sobre el pulpo a tu gusto y después,se espolvorea el pimentón sobre el pulpo picado para que tengan un suave color.. Ya verás la foto.
Se suele comer con vino y pan de maíz o un pan que tenga miga.
Se coge palillo,se pincha un trozo que tenga picante,lo mojas en aceite de su plato y a comer...
El pan es para mojar..y los tentáculos finos son los traviesos para meterle el palillo,que no escape ni ensucie.. Y que aproveche.
Esta es la receta pura del polbo a feira.
Hay,quien usa el agua del pulpo para cocer unas patatas para comer el pulpo,pero los gallegos estamos en contra pues se pierde el sabor y gustillo del pulpo en el paladar...
Ya me dirás a cuánto esta de precio el pulpo... Y,cuanto cuesta alquilar un restaurante en tu país,jejejeje.