Hoy, voy explicar un plato típico español:es la enemiga de la tortilla francesa.. La tortilla española.
Plato típico,fácil de hacer,que sirven en los bares y tabernas como aperitivo mientras se toma una bebida..
El llamado " pincho", no confundirse con pinchito que eso significa querer sexo.
Este plato en si,a pesar de su sencillez tiene varios inconvenientes y es,que es difícil que esté siempre a gusto de todos.
La tortilla simple,la original,lleva huevos,sal,patatas,aceite de oliva o en defecto girasol y una sartén con tapa de una olla." pues para quien no sepa girarla en el aire,necesitará un truco.
Ahora,el problema viene en el momento de mejorar la tortilla.. Se le puede poner cebolla picada o jamón cortado en taquitos, o chorizo, hay quien le pone atún y eso conlleva el ponerlo justo al final.
Y muchísimas más cosas se le puede añadir así,que nadie se asuste, cuando pida unos pinchos de tortilla.
Otro problema donde nadie se pone deacuerdo es en si tiene que estar,muy echa,o aún jugosa,poco echa.
Obviamente la echa se puede comer recién echa o fría, pero la semiecha tendrá que tomarse recién echa... Pues en cuanto el jugo se enfríe,se solidifica el jugo..
Se cogen patatas,se cortan en trocitos,
Ni muy gordos ni muy finos Marina,no te preocupes.
Se cojen unos huevos 3-4..se baten, Marina deja la batidora y bate los huevos a mano hasta que estén bien mezclados.
Sartén al fuego con aceite..
Cuando está caliente se echa la patata..
Marina,con un tenedor,cuándo se Doré la patata la espachurras,en español,la esmagas..
Estando esmagada,vierte los huevos,Marina.. Los revueltos..
Ahora mezcla la los ingredientes,y echa una pizca de sal..
Éste sería el momento para añadirle algo más.
Verás,que adquiere volumen y forma que le irás atudando con el tenedor..
Al estar compacta la parte del fondo se ará más.. Así que hay que darle vuelta..
Dos opciones: o la volteas en el aire, y siendo novata, acabará la tortilla en cualquier sitio menos en la sartén o también puedes destrozar la tortilla..
Para eso la tapa de la olla... Con un poco de soltura pon la tapa en la sartén, sin soltarla coje la sartén,da la vuelta a la sartén,y sin mucha ciencia estará la tortilla sobre la tapa... Y ahora,la tortilla ya dio la vuelta y puedes volver a pone en la sartén y otro poco al fuego...
Ahora espera a que se haga por ese lado...
No hablo de tiempos pues hay quien la quiere poco hecha o bien hecha..
La primera quizás no te guste por no estar a tu gusto... Pero eso se adquiere a base de hacerlas e ir probando..
Pásala a un plato llano..con la tapa de la olla..
Y bona petit,buen provecho.