In genere il vero caviale voi non lo avete, perchè è proibito reccoglierlo. Vi vendono altre uova di pesce rosse facendole passare per caviale, o nere di lompo piccoline. Il vero caviale lo vendono in Iran ora.
Una sola eccezione: si trova all'aeroporto di Mosca, ma costa una fortuna, oppure qualcuno lo vende di contrbbando. Ma il vero caviale Beluga chiaro è introvabile. Quello rosso non è caviale e nemmeno quello nero piccolo. Quelli li abbiamo anche in Europa e costanop pochissimo.