В каждом отеле есть служба безопасности. Может называться иначе. Вот они обеспечивают не только безопасность посетителей, но и отслеживают сохранность имущества отеля,предотвращают кражи и пр. Чем серьезнее бизнес, тем серьезнее служба. Там где деньги - там учет.