я читала что французы всего лишь усовершенствовали это блюдо. в википедии говорится что первое упоминание кулебяки датировано 12 веком. и лишь в 16-17 французы сделали это блюдо более аристократичным что ли   И то что оно исконно русское подтверждает Даль, слово кулебячить означает мять, гнуть, лепить, валять руками