Вы не поняли))) зайчонка - это ответ на вопрос кого/чего)))) вижу что ? зайчонка.. вижу кого? мужичонку..
Морфологически Вы правы, мужичонка это мужской род, просто по окончаниям запомнить склонение намного проще, мне кажется.. Наталья с таким объяснением сразу уловила разницу, например))
тут как с кофе - по окончанию это должен быть средний род морфологически, но как исключение, до недавнего времени, кофе считался мужского рода.
Воевода - окончание как у женского, склоняется как женский, а морфологически это мужской род.. запевала, слуга (эти вообще и мужским и женским родом могут быть) и юноша вот тоже из этой категории))
если Вы знаете итальянский (ну, вдруг), то там как раз аналогично русскому склонения по родам идет, и также есть исключения