Насчёт того, что все в восторге от щей и борщей - кто как. Если не любят свеклу - то и борщ и винегрет не будут есть. Если не принято варить капусту - тоже самое, всё дело в гастрономических привычках и характере человека. Многие мои сербские подруги и знакомые(ну и муж бывший в том числе) с удовольствием едят борщ и гречку, иногда заказывают, когда в гости собираются. А некоторые, даже те, кто учился в Киеве или Москве - ни на дух не переносят ту же селёдку, ни гречку.
По поводу селёдки - можно приготовить самой. Купите свежую, или замороженную селёдку, ещё лучше скумбрию(я её предпочитаю, меньше костей), лосось тоже неплохо(проверено) - и засолите. Можно просто пересыпать крупной солью и придавить чем-то тяжелым, можно залить солёным рассолом(холодным) сильным. В стеклянной банке лучше, держать в холодильнике - мин. одни сутки, я обычно выдерживала три дня, чтоб уже наверняка. Даже вкуснее, чем родная магазинная получается)))
Масло - не знаю, где Вы живёте, но в принципе, этот продукт всюду должен быть в супермаркетах, просто в южнойевропейской кухне оно не используется так часто, мы ведь его и на хлеб мажем, и в каши кладём, и в тесто всякое разное. Но маргарин типа "Рамы" продаётся, как маргарин, а масло - как масло(бутер), и по цене существенно отличается)))
Сметана - наверно, как и в СЕрбии, продаётся под названием "кислые сливки", как-то так, или йогуртные сливки, но, опять-таки в ИТалии и в Греции скорее всего можно найти очень густой йогурт или кислое молоко, очень густое, в которм ложка стоит просто. Если уж совсем не в моготу - может быть неплохая замена. Вместо кефира - йогурт, хотя в СЕрбии и кефир продаётся, но я его здесь очень редко покупаю, йогурт здесь классный!
И творог - это и для меня было всегда больным вопросом))) Из чего я только не делала сырники, - из солёного сыра типа брынзы, только коровьего, из феты, из рикотты, из совсем несолёного непойми чего))) и если уж ничто вам не подходит, можно самой сварить творог, правда, возни много, зато уж точно знаете, что едите(в интернете есть много простых рецептов).
Да, гречка в СЕрбии тоже когда-то была абсолютным дефицитом, сейчас уже несколько лет и ввозят, и сами сеют, продаётся крупа в био-лавках, а вот муки гречневой всюду - завались, я даже пару раз готовила блинчики гречневые, оч вкусно)))
Лично от себя могу добавить - вся эта ностальгия по еде - на первых порах, спустя несколько лет привыкаешь к местной кухне, к местным обычаям, к рецептам, вкусам, запахам. Моя кухня сейчас - это некая смесь украинской, русской, сербской и итальянской кухни - я выкинула всё жирное и сильно жареное, не готовлю мясные бульоны, редко готовлю горячие завтраки, не всегда на обед есть "первое"(т.е. суп или борщ, моя мама долго не могла смириться с этим, и до сих пор по телефону спрашивает - "ты хоть иногда ребёнку суп варишь?", хахаха), картошка тоже редко. ЗДесь мне не хватает всяких рыбных деликатесов, типа сёмги и др., ну и глазированных сырков в шоколаде - этой любви не изменяю с детства)))
По поводу селёдки - можно приготовить самой. Купите свежую, или замороженную селёдку, ещё лучше скумбрию(я её предпочитаю, меньше костей), лосось тоже неплохо(проверено) - и засолите. Можно просто пересыпать крупной солью и придавить чем-то тяжелым, можно залить солёным рассолом(холодным) сильным. В стеклянной банке лучше, держать в холодильнике - мин. одни сутки, я обычно выдерживала три дня, чтоб уже наверняка. Даже вкуснее, чем родная магазинная получается)))
Масло - не знаю, где Вы живёте, но в принципе, этот продукт всюду должен быть в супермаркетах, просто в южнойевропейской кухне оно не используется так часто, мы ведь его и на хлеб мажем, и в каши кладём, и в тесто всякое разное. Но маргарин типа "Рамы" продаётся, как маргарин, а масло - как масло(бутер), и по цене существенно отличается)))
Сметана - наверно, как и в СЕрбии, продаётся под названием "кислые сливки", как-то так, или йогуртные сливки, но, опять-таки в ИТалии и в Греции скорее всего можно найти очень густой йогурт или кислое молоко, очень густое, в которм ложка стоит просто. Если уж совсем не в моготу - может быть неплохая замена. Вместо кефира - йогурт, хотя в СЕрбии и кефир продаётся, но я его здесь очень редко покупаю, йогурт здесь классный!
И творог - это и для меня было всегда больным вопросом))) Из чего я только не делала сырники, - из солёного сыра типа брынзы, только коровьего, из феты, из рикотты, из совсем несолёного непойми чего))) и если уж ничто вам не подходит, можно самой сварить творог, правда, возни много, зато уж точно знаете, что едите(в интернете есть много простых рецептов).
Да, гречка в СЕрбии тоже когда-то была абсолютным дефицитом, сейчас уже несколько лет и ввозят, и сами сеют, продаётся крупа в био-лавках, а вот муки гречневой всюду - завались, я даже пару раз готовила блинчики гречневые, оч вкусно)))
Лично от себя могу добавить - вся эта ностальгия по еде - на первых порах, спустя несколько лет привыкаешь к местной кухне, к местным обычаям, к рецептам, вкусам, запахам. Моя кухня сейчас - это некая смесь украинской, русской, сербской и итальянской кухни - я выкинула всё жирное и сильно жареное, не готовлю мясные бульоны, редко готовлю горячие завтраки, не всегда на обед есть "первое"(т.е. суп или борщ, моя мама долго не могла смириться с этим, и до сих пор по телефону спрашивает - "ты хоть иногда ребёнку суп варишь?", хахаха), картошка тоже редко. ЗДесь мне не хватает всяких рыбных деликатесов, типа сёмги и др., ну и глазированных сырков в шоколаде - этой любви не изменяю с детства)))