Арина, я режу крупно. Два слоя яблок я даже не рискну. Тут один поплыл  Не знаю, как сочные от несочных отличить. Мама всегда брала самые обыкновенные, что выросли. Я уж думала, может, температуру надо поменять, не знаю.