Если рынок свободен, его занимают. Пустые ниши. Если конкурентов нет все просто. Так вот пока есть конкуренция - это двигает рынок. Происходит развитие. Потребитель в плюсе, потому что имеет выбор. Иметь выбор это хорошо и правильно.
Если выбора нет - это уже вынужден употребить или отказаться совсем. Дело вкуса и "привычки переваривать". Получишь удовольствие или нет? Монополистам все равно - куда денетесь, а нет другим сойдет, не таким разборчивым. Смотрите какие нежные. Они даже заморачиваться не будут о моем удовольствии. Выставят прайс и все. Это даже не о экономике, это об отношении к жизни.