Заинтересовал этот рецепт и я его сделала. Внешне конечно не очень получился,не такой как на Вашей картинке. 
Заливки больше не надо,но в следующий раз сделаю чуть меньше и положу меньше сахара,для меня сладкий.От заливки он более мягкий мне больше нравится посуше. Я делала не с вишней,положила сушеную клюкву и изюм малояр. На вкус очень вкусный,в первый день верх хрустящий,на второй день мягкий. Что касается лаваша, мой тоже рвался,если купить свеженький,то он так не ломается.Я из лаваша делаю ленивые блинчики,такую же начинку из творога,заворачиваю трубочкой и на масле обжарить,такой хрустящий,а вообще чего только не заворачиваем в него.