Мы все живём в разных уголках России и в ближнем или дальнем зарубежье)) В каждом уголке есть свои, отличные от других мест, особенности встречи Рождества и Нового года! В каждой местности есть блюда, которые подают на Рождество и Новый год только там)) Может в этой теме напишем об особенностях празднования этого праздника в своей местности?? дадим интересные рецепты именно Рождественских и Новогодних блюд? Возможно к нам присоединятся и мальчики - ведь многие из них отменные кулинары.

Начну я, наверное))

Великий Новгород стоит на Волхове, как раз там , где он впадает в озеро Ильмень(не самое уж маленькое), а деревни что стоят по берегу так и называют - Поозерье, а жителей .Поозерье - край рыбаков, у нас с удочкой даже мальчишки- малявки) и я люблю рыбалку очень. А где рыбалка - там и рыбный стол.  Естественно сейчас уже не все готовят истинно старые новгородские блюда, особенно в городах, а вот в деревнях(в коей и я живу) всё же сохранились рецепты рыбных блюд, которые можно встретить только в Поозерье)) 

Юшка поозёрская( хороша после праздничка, когда головка болит и другая еда просто не лезет)

Сначала варится бульон из ершей( или мелких окушков)и 2 литров воды,  туда же кладётся 3-4 картофелины на пополам резаные, луковица и лаврушка. Сварился?? процедить, рыбу выкидывают а картошку толкут прямо в отваре. Потом в этот отвар кладут " благородную"рыбу  - судака, почищенную и порезанную на куски. и варят. пока рыба не сварится)) - всё можно подавать.. с кусочком хлебушка и запотевшей рюмочкой)) Очень сытная, но лёгкая еда, а уж запах))))))))))))))))))))))

Судак по поозёрски.

раньше готовили естественно в печке и в одном большом чугунке, сейчас можно в керамическом горшке и в духовке.

судака почистить, порезать на куски, картошку начистить. на дно горшка положить слой нарезаннолй картошки(как на жарку пластинками)потом рыбу. сверху опять картошку , льём туда подсолнечное масло масло( с запахом которое), я на глаз )) но не очень много, добавляем водички )) что бы через край не плюхало,солим ,  кладём лаврушку и луковку)) ставим в духовку.

очень вкусная и рыба и картошка, а главное та подливочка  - и не жирно вовсе

Карп с капустой  .

Очищенного, выпотрошенного и промытого карпа, обвалять в муке, обжарить в растопленном сливочном масле с 2 сторон и поставить в горячую духовку на 15 мин. Вынуть, подлить немного рыбного бульона, дать постоять. Тем временем нашинковать 400 г свежей капусты, отварить ее в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и переложить в кастрюлю, добавить 100 г сл. масла, 2-3 лавровых листа, 10 горошин душистого перца,  3 очищенных, нарезанных ломтиками соленых огурца. Перемешать, прибавить 100 г маринованных вишен( или крыжовника)иногда клали мочёную бруснику, коли вишен не было, закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 мин. Затем карпа положить на блюдо, вокруг него - тушеную капусту, политую оставшимся от карпа соком, и подать.

С праздником всех)) С Новым годом и Рождеством!! Пусть на ваших столах будет вкусно, в душах весело, в кошельках прибыльно!!