Из комментариев на других форумах:

1. самый лучший вариант - это заключение брака. (я бы ещё предварительно обсудила брачный контракт о совместном или раздельном владении имуществом).

2. можно попробовать получить ВНЖ на период учебы в учебном заведении.

- или ВНЖ на 1 год для обучения на курсах итальянского языка

(вероятность отказа 50/50, но с хорошим мотивационным письмом надежда есть).

3. получив ВНЖ для учебы (можно ещё для длительного лечения), и проживая в Италии уже НЕ по туристической визе, можно подать заявление о совместном проживании с гражданином Италии, и получить новый ВНЖ уже по этой причине.

Этот закон действует не только для гомосексуалистов, но и для гетеро.

P.S. По поводу смены фамилии:

- фамилию можно поменять на фамилию мужа только после получения итальянского гражданства.

- фамилию могут поменять не только жёны, но и совершеннолетние дети после получения ими итальянского гражданства.

Гражданство можно получить после 5 лет ВНЖ.

В данный момент меня не интересует, но можно ещё оформлять ВНЖ в связи:

1. С работой по найму.

Необходимы:

- контракт с работодателем,
- наличие квот;

2. С фрилансерской деятельностью.

Необходимы:

- итальянское свидетельство о деятельности,
- наличие денег,
- итальянский бизнес-план,
- подтверждающие документы о доходе более 8500 евро в течение налогового периода,
- наличие ВНЖ на 1,2,3 года.

Вероятность отказа 50/50. Надо ещё доказать необходимость данной фрилансерской деятельности.

3. С предпринимательской деятельностью.

Необходимы:

- те же документы, какие нужны для фрилансерской деятельности, кроме бизнес-плана.
- на итальянском счету не менее 17500 евро.

Вероятность отказа 50/50. Нужны квоты на деятельность или искать деятельность, не попадающую под квоты.