Из Украины, и летают, и едут с перевозчиками по суше. Не знаю по поводу программы. Зайдите на сайт итальянского консульства а Киеве, почитайте, выдают ли визы по этому мотиву, и какие нужны документы.
Поищите фирмы, которые занимаются визами, спросите у них.