Romain, я думаю, вы знаете домашний адрес вашей жены в Украине, в документах это должно быть.
И я думаю, можно найти агенство, которое занимается розыском людей, и попробовать найти вашу жену через них.
Вы и ваша жена, возможно, сможете разговаривать через это агенство. Оно может выступить вашим посредником.
И да, в первую очередь, надо выяснить причину поступка вашей жены, возможно, вы сможете устранить её, и, возможно, вы сможете продолжить вашу семейную жизнь. Я искренне желаю вам счастья с вашей женой.

Если исправить ничего нельзя будет, то надо начинать бракоразводный процесс. Возможно, вы найдёте юриста в Украине для ведения разговоров с вашей женой, если вы в Украину ездить не сможете, то юрист в Украине сможет вам помочь на начальном этапе.
Потом процесс надо будет переносить в Бельгию, где был заключён брак. Ситуация мне видится так.
Было бы проще и дешевле, наверное, если бы вы женились в Украине. Развод тоже был бы в Украине.
Спасибо за то, что поделились своей историей.