В декабре январе я брала невозвратные Аэрофлот. За 50 евро можно было поменять. Мне надо было срочно уехать.
Забронировать можно, но насколько помню, на месяц услугу предоставляли. И это специальные платформы специально для визы. Не знаю, какие у них цены и маршруты. Можно набрать запрос бронирование для визы, высвечивается несколько сервисов.

Все авиакомпании предоставляют бронирование, но 48-72 часа, туркиши максимум 15 дней.