До поездки в Израиль в начале 2000х, о существовании хумуса я даже не подозревала. Также как и о нуте, из которого его готовят. А потом жизнь так завертелась, что сейчас мой хумус нисколько не уступает израильскому! У меня даже есть облегченная версия с шутливым названием "Зохан был бы недоволен" Единственный проблемный ингредиент - это Tahini. В Украине я не видела в продаже никогда. Может где-то и продается, но я не видела. Но так как Tahini состоит на 100% из сезама, то я приловчилась делать и его! Кунжутные семечки обжариваю до очень легкого, почти незаметного, золотистого, а после измельчаю, например в кофемолке или блендере. Получается очень тугая масса, как халва. Готовлю обычно порцию на несколько раз.Утрамбовываю в герметичный судок, разделяю немного на кубики,для легкого отделения части - и вот, Тahini местного производства готов! (оставшееся храню в морозилке).
Но для начала надо сварить нут. Варится он сравнительно недолго, особенно если перед варкой его немного замочить. Готовый нут перекладываем в блендер. Оставляем немного слитой воды (на случай, если уж будет очень густое). Добавляем в блендер Тahini, чеснок, стручок свежего острого перца, лимонный сок, зеленое оливковое масло, соль (или соевый соус) и взбиваем. Масса должна получиться как очень густая сметана. Переложить в подходящую емкость, посыпать сверху молотой паприкой и полить оливковым маслом и желательно дать настояться. Об остром перце надо сказать отдельно. Его острота в хумусе очень теряется, бывает, что и 8-10 сантиметрового стручка перца недостаточно для остроты,но аромат он дает великолепный! Ну а для версии "Зохан был бы недоволен" я не добавляю чеснок. В этом случае можно и позавтракать хумусом, намазав его на хрустящий хлеб... Мммммм.... ну самый цимес! ps. Фотографий не будет. Здесь как раз тот случай, что надо есть, а не смотреть!
До поездки в Израиль в начале 2000х, о существовании хумуса я даже не подозревала. Также как и о нуте, из которого его готовят. А потом жизнь так завертелась, что сейчас мой хумус нисколько не уступает израильскому! У меня даже есть облегченная версия с шутливым названием "Зохан был бы недоволен" <span class='ns ns_128512'> </span>
Единственный проблемный ингредиент - это Tahini. В Украине я не видела в продаже никогда. Может где-то и продается, но я не видела. Но так как Tahini состоит на 100% из сезама, то я приловчилась делать и его! Кунжутные семечки обжариваю до очень легкого, почти незаметного, золотистого, а после измельчаю, например в кофемолке или блендере. Получается очень тугая масса, как халва. Готовлю обычно порцию на несколько раз.Утрамбовываю в герметичный судок, разделяю немного на кубики,для легкого отделения части - и вот, Тahini местного производства готов! (оставшееся храню в морозилке).
Но для начала надо сварить нут. Варится он сравнительно недолго, особенно если перед варкой его немного замочить. Готовый нут перекладываем в блендер. Оставляем немного слитой воды (на случай, если уж будет очень густое). Добавляем в блендер Тahini, чеснок, стручок свежего острого перца, лимонный сок, зеленое оливковое масло, соль (или соевый соус) и взбиваем. Масса должна получиться как очень густая сметана.
Переложить в подходящую емкость, посыпать сверху молотой паприкой и полить оливковым маслом и желательно дать настояться. Об остром перце надо сказать отдельно. Его острота в хумусе очень теряется, бывает, что и 8-10 сантиметрового стручка перца недостаточно для остроты,но аромат он дает великолепный! Ну а для версии "Зохан был бы недоволен" я не добавляю чеснок. В этом случае можно и позавтракать хумусом, намазав его на хрустящий хлеб... Мммммм.... ну самый цимес!
ps. Фотографий не будет. Здесь как раз тот случай, что надо есть, а не смотреть! <span class='ns ns_128521'> </span>
