Францисско,это выглядит смачно-аппетитно!

При блюдо в финале я бы так не сказала. ОНО выглядит очень мрачно. Не мрачно.

"очень мрачно. Не мрачно"----
Я столько не пью, чтобы понять логику этого откровения.

Это очень вкусно! Очень ароматно! супер...
Я понимаю так.
1. Финал - это мясо под соусом. Что нужно добавить в бульон, чтобы получить этот соус ?
2. На первом фото есть мясо и курица. Мясо варишь для бульона. Зачем курица?

бульон варится из курицы, овощей и мяса. в идеале повара используют мясные кости, всякие обрезки и куриные крылья от курицы. так бульон становится более насыщенным и ничего не тратится напрасно

Я это знаю, Ольга, спасибо. Сама так же готовлю.
В довольно подробном пошаговом мастер-классе   Франциска первоначально показана только варка мяса. Поэтому я спросила.

Foto 1: Carne de vaca, cebolla, apio, perejil, patata, pollo, laurel

Foto 2,3,4: base del caldo, se hace un Fondo o caldo, se deja hervier y se baja el fuego, 2 a 3 horas a fuego lento.

Foto 5: se cuela el caldo y se reserva en la neverahasta el día siguiente (reposo)

Foto 6,7,8: El Ossobuco (parte de la rodilla de la res, dura como una piedra, pero bien cocinada un manjar muy suave). se en harina y sella en la sarten hasta coger color (Foto 10)

Foto 9: caldero con aceite en el fondo.

Foto 11: Picar cebolla, puerro, Zanahoria y pochar (a fuego lento sin quemar o freir).

Foto 12: pochado de las verduras.

Foto 13, 14: Ponemos el Ossobuco encima de la verdura pochada o cocinada lentamente.

Foto 15: Añadir el caldo reservado del día anterior. dar un hervor, bajar el fuego al minimo y dejar cocinar durante 3 horas (si hace falta añadir agua que sea caliente)

Foto 16: sacar el Ossobuco, y Tritura con la batidora el caldo y a ¡¡¡¡ DISFRUTAR !!!! CON UN BUEN VINO TINTO. Feliz semana

Triste pero delicioso, no se le puede poner mas, se estropearía la textura y los sabores

Я выразила свое мнение о финальном фото. Не более того. Ваше высказывание "Я столько не пью...." выглядят по меньшей мере странно.

Оля а пахлаву умеешь готовить?
Я подумала ты разбираешься в готовке, может когда будешь свободная поделишься экзотическими для нас блюдами?

Наталья Надя написала "смачно," те вкусно. А вы написали ей ответ: "мрачно".
Может здесь несоответствие? Мне так показалось.

Francisco, you are really good that you share your culinary art. I also understand that some photos can not convey all the merits of the dish. And of course, these dishes should be tasted in real life and enjoy the skill of the cook. A good cook is a real artist! I also like to cook very much and are very interested in the cuisine of other nations. However, because of our geographical features and for a number of other reasons, I can not find any interesting and important ingredients for dishes. which I would like to cook. But it's not a problem! I sincerely wish you to create and improve your skills!

Спасибо Francisco! Настоящее мужское блюдо от прекрасного душевного мужчины.
Я буду учиться готовить и вспоминать вас с благодарностью.

Разбираюсь Наташ. не думала что кому то это будет интересно   хотя я когда поменяла свой рецепт брауни, когда попробовала испечь его по рецепту Арины   оказалось что ее рецепт гораздо проще и удобней для меня, но такой же вкусный  

Оля я возможно благодаря арининым рецептам прорубила окно в европу и дорожку протоптала.
Так что делись, это нужно. Я всю жизнь работала как итальянский папа и должна была за 1 час утром наготовить завтрак обед и ужин детям, рецепты у меня все 5 минутные.
А хочется чего то добротного, душевного. Вот как это мясо двое суток готовится если я разобралась, чтоб бульон застыл.
Жду новостей.

  а тоже этот рецепт взяла у Арины ))) моя дочь любит шоколадный шоколад в шоколаде и ей понравился пирог по рецепту Арины )))

Я - лентяй и я делаю такое мясо в мультиварке . Тоже сначала обжариваю большие куски говядины . Потом в мультиварку выкладываю и сверху обжаренные овощи как у ТС крупно -лук, морковь , помидоры , специи и соль, можно и бульона подлить или воды. Режим- "мясо " и через 40 мин в своем соку нежное мясо. Я еще соевый соус добавляю или томат- пасту одни помидоры не дают яркий насыщенный вкус. если в конце бульон с овощами блендером взбить, то и будет наверное такой соус как у ТС.

El final. es acompañar con un buen vino tinto

Наталья,я написала  смачно а не мрачно

Очень оригинальные столовые приборы поданы к блюду. Я когда их увидела - решила, что фото из какой-то дальней африканско-индианской местности. Но нет,вроде бы из Испании. Девочки, кто был на Тенерифе, там что такими ножами сервируют стол? И да, мрачновато как-то выглядит...

В австрии также сервируют к примеруб на фермах в горах .Очень удобно и ножи эти высокого качества и в гастхаусах также.

Не могу утверждать о качестве, но такой нож у меня есть - я им люблю пользоваться, когда необходимо мелко что-то порезать. Так же я всегда беру его с собой, если иду в лес за грибами. У него деревянная ручка и он не скользит в перчатках. Я бы не сказала, что это дорогое изделие. Он просто очень удобен.
Я думаю, что у Франциска другой акцент - не сервировка, а вкусное и качественное приготовление пищи.  Я с удовольствием беру этот рецепт для себя. Спасибо!

Доброго дня! В начале все было смачно, но 16 фото (финал) - убивает аппетит. Извините, если обидела.

Es por que lo cocine para mi solo, no para servir ni vender, a si que es solo para disfrutar y esta hecho en casa, por eso la vajilla, el mantel es muy hogareño

Это настоящий шеф. Я представляю текстуру, вкус и запах этого блюда. И человек, который ни разу не отказал мне в консультации.

Не судите не зная

Кто настоящий шеф? Мужчина, который опубликовал своё блюдо или Наталья, которая написала про мрачно- не мрачно? Если первый, то я ни одного судейского или оскорбительного слово в его адрес не написала. Мрачное блюдо или нет, не мои слова, только процитировала Наталью

El caldo reposa en el frigorifico hasta el dia siguiente. luego se incorpora a la coccion

todos somos libres de opinar. no hay ningun problema. las palabras, no ofenden. feliz fin de seman

Si es algo triste, lo hice para mi, a si que prescindo de decorarlo y presentarlo. siempre que cocino para mi busco el sabor que es la verdadera belleza de un plato. pero estoy deacuerdo, innegable que es triste. feliz fin de semana

No es gallina es pollo. le da sabor y consistencia al caldo. feliz dia