Beauty, health, lifestyle
Cleopatra
я справилась и получила вознаграждение
Понедельник-начало Великого поста. В течении 48 дней не употребляются продукты животного происхождения.В прошлом году за время поста я похудела на 4 кг. .Было нелегко-но я справилась и получила вознаграждение- к началу лета стала стройняшкой... Конечно недостаточно соблюдать постное меню: помимо этого, нужен еще и духовный пост -духовное очищение через работу над собой. Надо постараться ходить в храм,молиться,исповедываться и причаститься..И тогда 12 апреля с великой радостью встречать светлый праздник Пасху.Девочки, предлагаю поделиться рецептами постных блюд.В европейских странах и Штатах предпочитают запекать картофель в духовке и, к тому же, прямо в шкурке.-вкусно и полезно.
Разогреваем духовку до 200 градусов С.
Картофель тщательно моем, удаляем все погрешности щеткой, оставляем идеально чистую шкурку. Протираем каждую картофелину насухо бумажным полотенцем.
Делаем глубокие надрезы (но не разрезаем картошку до конца) на расстоянии 2-3 мм параллельно друг другу.
Каждый разрез промазываем с помощью кисточки оливковым маслом, слегка солим и перчим, можно использовать любые специи..Запекаем картофель не менее получаса (для крупного картофеля до часа) Получается с поджаристыми хрустящими краями-обьедение-попробуйте.
Ну,я тоже соблюдаю пост, да и ещё я старый "похудательный маньяк"
В субботу и воскресенье---кальмары и другие морские гады.
В остальные дни приходится туго, это да. Есть сырые овощи я не могу из-за больного желудка, только варёная пища.
Не вкусно, бээээээ, но ем. Намешаю овощей тушёных и ем.
Обожаю жареную картошку с квашеной капустой, но ем оооооочень редко.
В субботу и воскресенье - вообще праздник, можно с растительным маслом, поэтому - винегрет, жареная картошка, плов без мяса, с изюмом. В будни сложнее, спасает гороховый суп ( он без мяса ,НО с пережаркой лук и морковь- все равно вкусный), вареная фасоль с томатом, грибной суп, печеная в духовке с травками картошка, гречневая каша с подливкой из муки, лука, морковки, грибов, пшённая каша с цукатами, постная коврижка с сухофруктами. Ну и свежие фрукты, конечно.
Главное, это молитва и чистые помыслы, конечно......Стремлюсь к этому.....
Cleopatra
спасибо Arina..да.с помыслами труднее всего бороться.-так и подмывает -какую-нибудь гадость сказать или подумать о ком-то плохое
Inessa
Рецепт салатика.
Нарезаем мелко соленый огурчик, добавляем банку консервированной фасоли и еще пассированные лук с морковью. Перчим, солим и немного чесночку.
По желанию для остринки можно пассированную морковь заменить морковью по-корейски.
Другая вариация салата.
Обжариваем на растительном масле шампиньоны, как только выкипит из них вода, добавляем порезанный лук, стручковую фасоль, под конец добавить банку консервированной фасоли. Перемешать.
Выдавить пару зубчиков чеснока, свежей зелени, перец, соль, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Салат готов.
Cleopatra
спасибо Inessa.фасоль по калорийности заменяет мясо.никогда не делала салат.обязательно попробую
Cleopatra
Elena .я пришла к этому сравнительно недавно.но уже почувствовала результат- и помощь от Бога идет.Надо только просить.вы так молоды.это будет действительно подвиг с вашей стороны..духовные подвиги особенно ценятся и скоро вы пожнете плоды.
Anita
Арина, попробуйте овощи с этими постными соусами - будет очень вкусно)) я посты не соблюдаю,но мясо не кушаю уже года три наверное, никаких убеждений. просто организм так потребовал. Естественно пареную капусту изо дня в день кушать не вкусно, за это время столько рецептов накопила))
"майонез" для овощных салатов:
Яблочный майонез
Ингредиенты:
2 яблока,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. горчицы,
1 ч.л. лимонного сока или уксуса,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
перец, имбирь, корица – по вкусу.
Приготовление:
Очищенные и мелко нарезанные яблоки положите в толстостенную сковороду, добавьте соль, сахар, уксус или лимонный сок и томите на слабом огне до размягчения. Если яблоки недостаточно сочные, добавьте немного воды. Разотрите яблоки в пюре, добавьте специи, горчицу и тщательно перемешайте. Не прекращая взбивать, влейте в яблочное пюре масло.
а этот соус для запекания тех же овощей, тоже очень вкусно, можно залить этим соусом грибочки любые(солёные тоже) запечь. а потом с картошечкой))
Ореховый постный майонез
Ореховые соусы есть во многих кухнях мира. Самые известные из них – итальянский песто и грузинский сациви.
Ингредиенты:
1 стакан очищенных орехов (грецких, миндаля, кешью),
1 стакан растительного масла (лучше оливковое),
2 ч.л. яблочного или винного уксуса (не уксусной кислоты!),
0,5 ч.л. горчицы,
соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
Орехи обжарьте на сухой сковороде, остудите и измельчите в блендере. Добавьте соль, сахар, горчицу и немного воды, чтобы получилась пластичная масса. Постепенно подливайте в соус масло и взбивайте. В зависимости от сухости орехов может потребоваться чуть больше или меньше масла, поэтому не добавляйте всё количество сразу.
А ещё я для себя открыла бобы: замачиваю, отвариваю, чищу и через мясорубку, потом чуть поджарить на растительном масличке, посолить. поперчить и можно с макаронами. с картошкой - от мяса не отличить, честно.Если кто в гостях , то даже не понимают, что это бобы))
Хумус – популярное средиземноморское блюдо, вкусная и полезная паста, которую намазывают на хлеб или едят так. Хумус прекрасно сочетается со свежими и консервированными овощами, мясными блюдами, подчеркивая и выделяя их вкус и аромат. Идеально подходит к шашлыкам и стейкам. Хумус обладает повышенной питательной ценностью, в связи с высоким содержанием качественного белка растительного происхождения. Содержание витаминов групп В1, В2 и антиоксидантов обеспечивает профилактическое воздействие продукта на организм. Те, кто попробовал его в путешествии, уже не могут забыть этот вкус. По нашему кулинарному рецепту вы сможете приготовить хумус самостоятельно, главное – раздобыть нужные продукты!
В первую очередь это бобовые: нут – турецкий горох. Он является основой этого блюда. Также вам понадобится готовая тахинная (кунжутная) паста или кунжут для ее приготовления. Если с кунжутом дела плохи, его можно заменить грецкими орехами. И последний экзотический ингредиент – специя кумин. Фактически, если вы все это нашли, дело сделано даже не наполовину, а на две трети!
`Продукты: 1 стакан сухих бобов нут, 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки с верхом кунжутной пасты (для приготовления кунжутной пасты: половина стакана кунжута и 1 столовая ложка кумина, оливковое или кунжутное масло), 1 чайная ложка кумина, половина чайной ложки соли, черный перец по вкусу, оливковое масло по вкусу.
Чтобы приготовить хумус по оригинальному рецепту средиземноморской кухни, нужно замочить на ночь бобы (нут). Перед тем как поставить на огонь, слить воду, залить новой водой и, когда закипит, снимать пену и дать покипеть минут 15. Первый отвар слить, снова залить новой водой и варить уже на медленном огне под крышкой до мягкости (часа 2).
Пока варится нут, можно приготовить кунжутную (тахинную) пасту: обжарить на сухой сковороде семена кунжута и кумин, после чего растереть их с оливковым или кунжутным маслом.
Если кунжута нет – просто перемолоть грецкие орехи!
Когда бобы (нут) будут готовы, часть отвара оставить для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения.
В кухонном комбайне помолоть чеснок, туда добавить бобы и немного отвара, чтобы нормально смололось и консистенция была, как у густой манной каши.
Выжать лимон, добавить кунжутную пасту (или молотые грецкие орехи, тогда отвара больше добавить), кумин, соль, перец, все смешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, взбивая как майонез. В зависимости от количества масла хумус получиться более или менее кремистой структуры. Переложить на большое блюдо, украсить целыми бобами, кинзой, можно посыпать паприкой и поджаренными кедровыми орешками.
Нут прекрасно заменяется обычной фасолью..
Inessa
Еще один очень вкусный рецепт закуски с баклажанами. Неоднократно готовила, угощала гостей, все в восторге и я тоже. Рецепт нашла в интернете, копирую без изменений.
Когда баклажаны готовы, сделать заправку из лука, моркови и болгарского перца. Для этого все овощи нарезать крупно (перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке) и тоже немного поджарить. В конце к овощам добавить пропущенный через пресс чеснок. Можно и петрушку.
Выложить в кастрюлю слоями: баклажаны - заправка из овощей - баклажаны...
Залить маринадом, для этого смешать воду, сахар и уксус.
Хранить нужно, конечно же, в холодильнике. Это очень удобно, к любому гарниру, к любому блюду у Вас готова закусочка, это как салатик. Баклажанчики могут долго храниться. Тем, кто хочет попробовать, советую приготовить сначала пол-порции. А когда распробуете, будете смело готовить всю
Лук я пассировала отдельно. Овощи при обжарке немного подсаливаю.
Эх! скорее бы баклажанний сезон открылся.
Inessa
Ваши майонезики записала в рецептурную тетрадь. Спасибо! Обязательно попробую сделать.
Анита, а может у Вас еще что-нибудь вкусненькое есть для каш. Чем бы их таким полить и умаслить для лучшего восприятия.
Например: ячневая, пшеничная, пшенная, овсяная, кукурузная, гречневая каши.
Про бобы - это точно. Когда-то в порядке эксперимента мы с сестрой посадили немного чёрных бобов на самом каменистом участке земли на даче. Просто для того, чтобы посмотреть что такое бобы. Мало того, что урожай был обильным, они нам и землю "нарастили". Очень неприхотливое растение. Мы оценили их по-достоинству. Примерно как белый гриб среди всех грибов, так бобы среди всех бобовых: чрезвычайно полезны, тонкий вкус и аромат, очень питательные.
Мы даже вспомнили героев русских народных сказок, которые ели чечевичную похлёбку, бобы, полбу (обработанная пшеница, которую мы используем для колива (кути), а в сенокос обедали краюхой хлеба и кувшином молока. То есть считалось, что это скудная пища бедных людей, крестьян... Решили мы проверить можно ли так питаться и физически работать. Однажды весной мы оказались на чудесном хуторе, расположенном на высоком холме. Внизу были поля кормовой травы и стоял дивный аромат цветущих трав. У соседки каждый день покупали парное коровье молоко и домашний хлеб. Суп варили из различных бобовых и грибов, каши традиционно русские с растительным маслом, салаты делали из молодых весенних растений: крапивы, одуванчиков, лебеды и т.д. Чай заваривали из веточек и листьев смородины, малины, барбариса, калины, мяты, сушёной моркови. То есть из всего, что даёт нам природа весной. Вместо сахара ели мёд. (Сахар мы вообще не употребляем). Картошку клали только в суп, потому что это всё же не "русский" продукт. Таким образом мы точно установили, что это не просто сытная пища, но и вкусная. Молока с краюхой хлеба хватает на пол-дня физического труда. В общем я поправилась на 2 кг..)))). Вот вам и миф из сказки.
ЛОБИО
Этот рецепт имеет два варианта - ускоренный (из консервированной красной фасоли без томата)и длительный (из отваренной в домашних условиях фасоли
• 1 большая 800-граммовая банка красной фасоли или собственноручно отваренная красная фасоль с небольшим количеством отвара
• 2 большие луковицы
• немного растительного (лучше подсолнечного нерафинированного) масла для жарки лука
• 2 пучка кинзы
• горсть мелко порезанных грецких орехов
• размельченный чеснок, черный молотый перец, соль, лимонный сок (все по вкусу)
Фасоль выкладываем в миску, предварительно слив сок в отдельную чашку. Лук режем полукольцами и зажариваем до светлокоричневого цвета на растительном масле. Пока жарится лук, нарезаем мелко кинзу и орехи и добавляем к фасоли. Посыпаем черным перцем и солью, размельчаем чеснок (выдавливаем через специальную кухонную «давилку» или мелко режем; можно протереть и на терке). Кладем лук, добавляем половину слитого фасолевого сока, перемешиваем и сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем еще раз, накрываем чем-нибудь и оставляем настаиваться в течение минимум одного часа. Перед подачей на стол перемешиваем еще раз.
`P.S. Лично я делаю лобио без кинзы и все равно очень вкусно.
Anita
не забудьте ещё перловую)) многие просто не умеют её готовить - вкуснейшая вещь..
а подливки для каш. конечно есть:
грибная
грибы(любые) поджарить с лучком и чуть-чуть растительного маслица.. в конце жарки посыпать их мукой(лучше поджаренной на сухой сковородке)ещё минутку поготовить. а потом заливать водичкой горячей до нужной консистенции. посолить, поперчить. и всё)) поливать любую кашу.
овощная - любые овощи(я беру зимой замороженные) опять же поджарить, добавить пару ложек муки и томатную пасту поварить минуток 5-10, посолить - поперчить и опять же можно поливать хоть кашу, хоть макароны.
сладкая - любые фрукты - ягоды - залить водичкой - поварить, растолочь там же в отваре и добавить сахару по вкусу, потом поставить на огонь и добавить крахмал. как на кисель - довести до кипения и снять.. моим даже большим детям так нравиться политая каша этим соусом(даже манная на воде)
а что бы каши были вкусные, я их после того как вода выкипит, заворачиваю в одеялко старенькое и оставляю, бывает даже на ночь) каша получается рассыпчатая и вкусная)) только перловку сначала мою хорошо, потом вода закипит -сливаю, и новой водичкой заливаю, поварится и тоже в одеялко - она получается беленькая. рассыпчатая - вкусно!!))
Cleopatra
Lyudmila..вам повезло.только деревенская еда экологически чистая. я тоже стараюсь покупать продукты у крестьян-мясо,молочное,овощи и фрукты..потому что все импортное и привозное- это химия..мы едим яд и часто этого не понимаем..да и наши продукты чем только не пичкают..все в них есть кроме натурального..почитаю что написано на этикетках-ЕЕЕЕ,Глюконат натрия,Эмульгаторы, усилители вкуса,всякие добавки,красители,ароматизаторы... откуда ж будет здоровье? богатыри-не мы!-наши предки,они работали физически, ели натуральные продукты,носили натуральную одежду,берегли природу..а мы природу разрушаем,работать физически не любим-сельского хозяйства практически нет-вот и травимся ядами в красивых упаковках..но главное что не только продукты-но и абсолютно все -нам преподносят в "красивых упаковках-уловках"
Inessa
Анита, спасибо ! Взяла на заметочку.
Я каши готовлю в мультиварке. Функция "подогрев" практически заменяет русскую печку.
Девочки, у меня недолгое жительство в Ср. Азии оставило точно глубокий след... Практически для всех каш я использую основу как для плова (но без мяса): лук, морковь, специи (когда можно - растительное масло) слегка пассерую на сильном огне. Томат я использую редко, в основном с овощами. Каши тоже практически все поджариваю на сухой сковороде или в кастрюле (скажем так: всегда до золотистого цвета). Когда каша поджарена, кладу пассерованные лук с морковью, солю, всё заливаю кипящей водой. ОСТОРОЖНО!!! каша может очень быстро разбухать и подниматься, берегите руки и лицо от парового ожога!!! Практически после этого каша уже и готова)))Более твёрдые каши можно потомить на маленьком огне ещё несколько минут, потом поднять горкой в кастрюле и ещё дать постоять под крышкой. Очень люблю так приготовленные кукурузную, пшеничную, манную, гречневые каши.
Cleopatra
Девочки! спасибо всем кто написал свои рецепты постных блюд..Еще кое-что насчет поста..Наши предки держали пост и нарушение поста-считалось большим грехом.потому Сам Господь Иисус Христос постился 40 дней в пустыне..не зря этот обычай идет с самой древности-..Ученые доказали пользу поста (они это называют лечебным голоданием) -для оздоровления организма.не буду вдаваться в подробности-все есть в интернете..только ..приведу слова японского профессора--если вы будете голодать хотя бы 1 день в неделю-в конце года-вы будете здоровым до неузнаваемости! голодание омоложивает организм)) а мы ищем рецепты омолаживания!! кстати -постными днями считаются -среда и пятница....Девочки! желаю всем быть здоровыми!
top