Я тоже из за раскаткиттеста не балуюсь пельмешками. А вот моя свекровь, делает заварное тесто оно эластичной получается и раскалывается хорошо, но я не разу не решилась на лепку 🤭 . Думаю в инете можно забить тему тесто на пельмени и получить несколько вариантов. 👌