"Шеф очень переживал. Ему не до дресс кода было. "
Ирина, вот и ответ про уровень фирмы. Ничего плохого или оскорбительного не хочу сказать про фирму, но в статусные солидные компании шлют постоянно инициативные резюме и в отделе персонала есть на все случаи жизни база кадрового резерва. Народ ждет, пока кто-то уволится, на место уволившегося такое количество соискателей придет, что шефу будет не до переживаний  . Вот в таких фирмах руководство может ввести дресс-код, потому что это лицо компании.
От многих факторов зависит это. Какая форма иерархии в фирме, или это начинающий предприниматель, возможно семейный бизнес, или фирма с именем, в которую очереди стоят.
Как раз в среде ІТ-ишников более распространена свободная форма одежды и допускаются разные вольности, типа скользящего графика, работы из дома, некоторые даже практикуют без столов работать, сидят-полулежат на ковре в одном помещении  .
Не зря же существуют рекомендации для фото на резюме, у персонал-менеджеров глаз наметан и они видят все  . Подбирают сотрудников строго в соответствии с корпоративной политикой.
Речь то в основном шла об иностранных компаниях, что допустимо в одной стране, может быть не комильфо для другой. Вот даже из приведенных примеров, школьные учителя в Финляндии в рваных джинсах (в Германии тоже такие есть, учитель математики моего сына носит на работу шорты и резиновые кроксы, физик с рыжей бородкой заплетенной в косичку) и это нормально и у нас в бывшем СССР за такое вряд ли похвалят. И адвокат или какой топ-менеджер с декольте - ну не могу я себе такого здесь представить  .