Оля,в принципе,я все делаю как Вы. но люблю когда яблок много,а теста мало. 4 яйца взбиваю в белую пышную массу с 1 стаканом сахара,затем ввожу стакан муки. Яблоки выбираю кислые зеленые (типа гренни смит),режу крупно на дно формы,сверху заливаю тестом,и в разогретую духовку на 200 градусов минут на 40. все зависит от диаметра формы (в моем случае 23см) и точности вашей конкретной духовки. попробуйте так. Удачи!  

P.S.ой,забыла добавить,духовку не открываем по крайнее мере первые 30 мин.