Делимся рецептами не из иннета!!!

Перепрошую, а в чому "изюминка"?!

Для тех,кому интересно,сейчас пытаюсь "подружиться" с тестом на дрожжах....Очень сложно вымешивать до нужной консистенции...Использую только "живые" дрожжи....Пироги пропекаются,поднимаются,но почему-то "лопается" верхушка....Вот примеры...Последний посыпала кунжутом,а ночинка - адыгейский сыр с зеленью и приправами...

А это мой первый торт!!!Испекла в августе,на свой день рождения!!!!И сама сделала восточные сладости!!!Еще,у меня есть очень вкусная начинка для пирога - тонко нарезанную капусту обжарить с луком и добавить два-три нарезанных вареных яйца ,плюс зелень и специи(по вкусу)...

В ход пошла тяжёлая артиллерия   .

Таша. Я все, что пеку в духовке печи, прикрываю сверху пергаментом, фольгой или рукавом для выпечки. Я люблю светлый цвет корочки. И не пригорает и не разламывается. Перед окончанием выпечки смазываю пироги либо сладким сиропчиком, либо взбитым белком яйца. Получается красивая корочка. Пробуйте, варьируйте градусами. Я все делаю по наитию. Не всегда рецепт согласуется с мукой и духовкой. Тесто нужно слышать. Ну а торты, там вообще все просто, крем между слоями и сверху сделает вид изделия идеальным.
Ну и все изделия выпекаю предварительно положив на дно формы промасленную пергаментную бумагу, которую обмакиваю в натертое печенье. Присыпка не даст прислониться тесту к форме намертво. Легко будет отсоединить от бумаги.Набивайте руку. Когда умирают наши мамы, нам приходится вставать на их место. Я своему брату на день рождения пеку гору пирожков и делаю тазик хвороста. Мамина традиция на меня перешла.Идет на УРА)))

Таша, а фигуру испортить выпечкой не боитесь? Я в своей новой кухне даже духовку не стала устанавливать 😆 Особо с готовкой не заморачиваюсь.

Лилия я как то попробовала хворост по рецепту из интернета и осталась недовольна.
Может быть ваш понравится больше? Пожалуйста.

Людмила , где-то я с вами согласна, когда живешь одна можно вообще не заморачиваться с пирогами и и д , ( я так ещё и вообще мясо не ем ), по сути можно было бы обойтись и без духовки , но приходят гости , дети , друзья и хочется им приготовить какие-то вкусняшки , да и себе иногда запечь мидии например с чесночком , оливковым маслом ,итальянскими травками , кстати ,это очень быстро , я беру новозеландские крупные , смешиваю оливковое масло с чесноком , базиликом , орегано , солью ,накрываю каждую мидию этой смесью и в духовку на 15 минут . Дочке отдельно несколько штук ещё пармезаном посыпаю , она очень любит ,чтобы корочка румяная была . Вынимаю , сбрызнув лимончиком и сухим белым вином ,посыпаю сверху смесью свежей зелени и готово к употреблению .Я просто не готовлю почти на сковороде , на масле , поэтому для меня духовка необходима . У вас прекрасный завтрак , вижу бутерброды с авокадо 🥑 👍🏼,я тоже часто делаю по утрам бутерброды с гуакамоле . Гуакамоле делаю тоже за пять минут , помидоры, розовый лук, авокадо , соль перец , но не в блендере , люблю больше , когда все мелко нарезанное , ну и когда авокадо мягкий и спелый . Авокадо очень полезен , кладезь витаминов и микроэлементов !

Зелёное на хлебе это авокадо ?

Наташа. Я делаю совсем просто: пять яиц взбиваю, в них чуток соли, сахара, мука (сколько возьмут яйца), тесто должно быть, как на вареники. Раскатываю очень тоненько, режу специальным ножом для волнистой нарезки полоски. Можно большие (розы) или маленькие полоски с продольным разрезом, в который выворачиваю хворост. И обжариваю в глубокой посуде в большом количестве растительного масла до светлого золотистого оттенка. Потом уже выкладываю в таз, обсыпаю сахарной пудрой.
Можно в тесто добавить сметаны. Тогда хворост будет более жирный.
Бытует ложное мнение, что обязательно для хрустящего эффекта добавлять водку или коньяк.
Я думаю, что это уже будет не классический рецепт. Потому что это восточное блюдо, а там алкоголь не применяют при готовке.
Когда жарю хворост пользуюсь китайскими палочками, чтобы формировать во фритюре розы.
Удачи Наташа. Этот рецепт теста можно применять и при изготовлении чак-чака.

Елена. Я согласна. Я без духовки никуда. Овощи запекаю. Рыбу готовлю. Мясо и курицу. кексы. Вес стоит на одном месте. Сегодня делала фаршированные перцы.)))

Прочитала про мидии - слюни потекли 🙃 😂так вкусно и аппетитно написали ))) стало интересно , "новозелландские крупные" это какие ? Сколько сантиметров , понятное дело что они очищены ?

Точно помню что добавляла разрыхлитель. Видимо поэтому и не получилось.
Спасибо огромное Лилия! Я люблю с имбирным джемом, тогда пудрой не посыпаю.

Таня , их называют ещё «Киви «, они в створках обычно готовятся , при приготовлении они выделяют сок , получается такой естественный бульончик , главное не передержать и не пересушить.

Да, искать корень зла в духовке мне бы и в голову не пришло))
Если физические нагрузки и питание сбалансированы, проблем с весом не возникает!

Елена я запуталась. Запекать открытые? Предварительно сварив? У нас только закрытые продаются, вроде их нереально расковырять.
Ели в ресторане, приносят кастрюлю двухлитровую тебе на стол, набитую мидиями сваренными с луком и морковью, едят с чесночным соусом.

Это наверное в спец.магазине морепродуктов вы покупаете? Из обычных магазинов рядом со мной есть только METRO cash and carry, но там я таких не вижу ....обычные очищенные только полуприготовленные в заморозке...длиною 2 -2.5 см ...
Мне брат из моря натягал 5 вёдер 😂🌝🤣 фото ниже прилагаю ) но ....несмотря на то что каждая из них почти 2/3 моей ладони , некоторые из них после приготовления просто крошечные, несмотря на большой домик , а некоторые - полноценные , в которых есть что кушать ) 😂 даже не знаю от чего это зависит ... И мелкий жемчуг попадается 😂🤣😅 кто знает ?) 😆 может на бусы насобираю 💃📿

Наташа это не тот сорт , те что закрытые , там внутри маленькая мидия, я их не очень люблю . Новозеландские они и продаются уже открытые на одной створке , не надо их варить , прямо купили в магазине , разморозили и на противень в духовку с разными соусами( под разной « шубой» , не только тот вариант , что я ниже писала ).Буду дома скину вам фото , у меня коробка с ними есть в морозильной камере.Или наберите в интернете мидии» киви», там посмотрите в каком виде они продаются и там же найдёте массу рецептов .Мне нравится, то, что они очень полезны , быстро готовятся и мне заменяют мясо .

Для меня если честно удивительно , что не везде оказываются они есть , в нашем Метро всегда покупала , да у нас в разных сетевых супермаркетах есть , на рынке таких вещей нет , т к это не местный деликатес  у нас на рынке Балтийский угорь , судак, семга и т д , морепродукты только в сетевых магазинах , ещё кстати люблю улитки виноградные , они у нас продаются сразу с начинкой , масло сливочное с перемолотой зеленью и чесночком , в фальге, просто кладёшь в духовку на пару минут , берёшь обычные зубочистки ( если нет специальных маленьких щипчиков , у меня нет ), вытаскиваешь мясо улитки а соус просвечиваешь белым хлебом и вприкуску , тоже вкусно и для быстрого перекуса очень неплохо и главное сытно .

У нас есть специальные магазины рыбных деликатесов , но вот мидий этих там нет, устрицы пожалуйста, , несколько сортов красной рыбы с нашего севера ,,креветки всех видов, гребешки , а также из всего этого заготовки для духовки , рулетики , шашлычки в спец упаковке, красная икра из разных сортов рыб , также чёрная есть . Главное , чтобы на все это великолепие были деньги ! А так у нас выбор очень достойный .у нас же круглый год иностранцы гостят , магазинчики эти и находятся рядом с крупными отелями или где сразу несколько отелей ,для них цены достаточно демократичные .Я думаю что всё-таки в крупных городах нет проблем с ассортиментом , а в маленькие экономически невыгодно это все завозить .Сейчас вот для интереса зашла на сайт одного такого магазина , так вот пишут , что устрицы под заказ , то есть к привозу они набирают желающих , чтобы быть уверенными , что свежие привезут и продадут точно .Девочки гуляем на море , прикрепляю фото, не могла не поделиться , оно сегодня изумрудное , также несколько фотографий из нашего знаменитого парка и городской набережной .Думаю Таша не будет против , что немного отступила от главной темы   

Да уж ))) красивое море ...замок красивый ...что это ? И у вас достаточно тепло , интернет говорит +16 вечером ? Летом люди купаются на морских пляжах ? Я смотрю на фото похоже на пляж )

Я тоже редко пользуюсь сковородкой, обычно на пару готовлю. Елена, я не люблю дома готовить гостям. Наверное я не гостеприимна 😆 Зимой лучше в кафе посидеть с друзьями, а в тёплое время года я с удовольствием приглашаю к себе на дачу, там барбекю, речка, лес, раздолье......

Да, авокадо. Ещё очень вкусно, если сверху положить солёную рыбку.

Особенно, если не есть пирогов и тортиков! Никакая физическая нагрузка не поможет. Я очень люблю выпечку с детства и если у меня есть в чем её печь, соблазн избежать сложно 😂

Елена, вроде бы всеядная. Лягушку ела и причмокивала, а вот улиток боюсь)))
Вы похожи на мою дочь, уж она всяких "морских гадов" (как она их называет) готовит постоянно.
Но вот не все люди переваривают эту еду. Мой брат приходит в ресторан и первым делом всегда спрашивает нет ли в предлагаемом меню гребешков в первую очередь. Со временем перестал и другие морепродукты есть. Увозили на скорой прямо из ресторана.

Лилия, я вот как раз лягушек не очень  , улитки это у нас не деликатес , продаются везде , т к у нас есть ферма в городе , они и не дорогие у нас, 200 рублей пачка из 15-20 шт . Может быть брату было плохо от переизбытка белка ? Такое бывает , когда человек либо переест бельковой пищи , либо бывает даже аллергия , морепродукты очень насыщены белком . Я помню мы как-то в Италии на компанию заказали лангуста огромного и вокруг него на блюде были разные другие морепродукты , с проссеко очень было вкусно . Но вот потом одному парню через час стало плохо , тяжесть в животе , интоксикация и т д , обошлось без больницы , но лень был потерян , говорит , что бывает у него такое на морепродукты , в этот раз не рассчитал, переел , уж очень вкусно , не мог себе отказать  я никогда не увлекаюсь , хотя очень люблю японскую кухню , но всегда знаю меру .

Да, море у нас своеобразное , мы то привыкли , но гостям очень нравится , особенно сами пляжи , их все оборудовали хорошо.Некоторые товарищи купаются, конечно, даже сейчас ( вчера видела одного парня)😂 у нас обычно тёплый октябрь , вчера было 23 днём, а вечером уже дождь и 16 . Все быстро меняется в течении дня. Море якобы 16гр ( в приморских городах установлены спец плазмы,там показывают температуру воды и воздуха ), но мы попробовали думаю градусов 12 не больше , для меня это лёд  . Я летом то почти никогда не купаюсь у нас , т к все зависит от течения , иногда в какой-то день попадаешь в тёплое , но это редко бывает .Есть такие мелкие места , заливы, там потеплее бывает .Мне очень нравится дышать морским воздухом , просто гулять , в любом приморском городке есть и парки , где тоже приятно погулять , подышать .Замок ,тот что на фото, это замок Иммануила Канта , там всегда много туристов , парк . Ниже пару фотографий сделала вчера на прогулке .

На даче летом провести время с гостями , конечно , прекрасно , тем более , если рядом речка , такая природа , лес 🌳👍🏼Красота !!!

Как говорится,- "лиха беда начало"....Собственными "изюминками" мне пока рано хвалиться...  Но...если таковые у вас имеются (по мимо этой),приму к сведению с большим удовольствием!!!  

Спасибо за совет!!!
Отдельное спасибо за комментарий!!!
Я смазываю пироги перед тем как отправить в духовку...А пирог не осядет,если смазывать до окончания выпечки?Белком смазывать не пробовала...Взбитым желтком или сметаной...Может поэтому лопаются?Попробую прикрыть пергаментом...А то на вкус пироги вроде бы очень даже ничего,а вот внешний вид не радует...
Пеку в основном для старшего брата и племянницы...Уж очень они к маминой выпечке привыкли.Даже не знаю как вы это поняли....Надеюсь,что и у меня когда-нибудь начнет получаться и вкусно и красиво....
Рецептом пирожков поделитесь?Ни как не получаются.Тесто к рукам прилипает,не могу сформировать.А если муку добавляю,сухие получаются.Пробовала руки смазать оливковым маслом - все равно получаются не красивые...Как их правильно слепить не знаю....