Language:
English

Beauty, health, lifestyle

avatar

Svetlana, 54 y.o.

Belarus

All the user's posts

Бодипозитив 2

Привет всем, Ну вот, получила очередную порцию разочарований и решила поделиться рецептом любимых "утренних" булочек   . Утренних, потому что тесто ставится на ночь в холодильник, а утром булочки закидываются в духовку и вуаля - через 15 минут горячие булочки к вашему завтраку. Итак, ингридиенты: 500 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 30-50 г пресованных (не сухих) дрожжей, 300 мл ледяной (!) воды. Муку можно брать полностью пшеничную, но я делаю смесь из овсяных хлопьев, цельнозерновой муки, отрубей и семечек (какие в доме имеются). Воду с дрожжами предварительно ставлю в холодильник, затем добавляю в мучную смесь и хорошо вымешиваю. Я обычно еще добавляю сушеный чеснок, получается очень ароматно, но можно добавлять орехи, сухофрукты, корицу кому что нравится. Тесто закрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник. Утром нагреваю духовку до 180, застилаю противень пергаментом и смазываю его маслом. В духовку обязательно ставлю емкость с водой, чтобы булочки не высохли, т.к. тесто без масла. Через 15 минут можно доставать. Приятного аппетита. Да, про дрожжи - я написала 30-50, т.к. это зависит от свежести дрожжей.

photo
photo
photo
photo
photo
photo
avatar

Tatiana, 63 y.o.

Russia

All the user's posts


Svetlana, если бы Вы не получили "порцию разочарований", то мы не узнали бы рецепта булочек?

avatar

Tatyana, 54 y.o.

Ukraine

All the user's posts


Смесь похожа на фарш. Но должно быть полезно и не очень накладно для фигуры. 

avatar

Svetlana, 54 y.o.

Belarus

All the user's posts

Reply to Tatyana on View the commented comment

Я думаю, что это не "очень полезно", а "не очень вредно". Этот рецепт для тех, кто, как и я при любом раскладе не откажется от выпечки  

avatar

Alina, 51 y.o.

Germany

All the user's posts


Спасибо, Светлана, обязательно попробую.

avatar

Elena, 47 y.o.

Russia

All the user's posts

Reply to Svetlana on View the commented comment

Почему не очень? Очень даже. Там мука грубого помола.Семечки.Жира нет. Длинные углеводы утром крайне необходимы. Иначе будет ощущение голода весь день.Замечательный рецепт. Спасибо, Светлана. Завтра испеку. Попробую с без дрожжевой опарой.

avatar

Svetlana, 54 y.o.

Belarus

All the user's posts

Reply to Elena on View the commented comment

Елена, как Вы делаете бездрожжевую опару? Поделитесь, пожалуйста.

avatar

Svetlana, 54 y.o.

Belarus

All the user's posts


Татьяна, просто после "порции разочарований" я пекла булочки и подумала, может кому-то тоже помогут.   Мне помогло (не знаю булочки или способность обсуждать любую проблему, а не психовать или замалчивать) - разочарования оказались беспочвенными. Сработало правило "иногда лучше жевать"  

avatar

Elena, 47 y.o.

Russia

All the user's posts


Алина, не туда нажала. 

avatar

Elena, 47 y.o.

Russia

All the user's posts

Reply to Svetlana on View the commented comment

сначала делаю закваску:
Залить в кастрюлю воду, всыпать муку (1:1 по объему — скажем 200 мл воды и 200 г муки), хоро­шо размешать, поставить в теплое (не горячее!) место. Плотно не закры­вать — закваска должна «дышать». Периодически, один-два раза в день, по­мешивать. Вид — как каша размазня. Вода не должна отстаиваться, она не дает закваске «ды­шать». Дня через два-три она готова — пузырится и имеет характерный дрожжевой запах.
Невестка дала рецепт и на первых порах делилась сокровенным 

avatar

Svetlana, 54 y.o.

Belarus

All the user's posts

Reply to Elena on View the commented comment

Елена, "на первых порах", а дальше что?  Спрашиваю, потому что с настороженностью ожидаю, когда стану свекровью (пока была только тещей - ничего страшного 😊 

avatar

Nataliya, 62 y.o.

Ukraine

All the user's posts

Reply to Elena on View the commented comment

Лена. а потом добавлять муку и выпекать?

Или брать эту закваску по немногу( вместо дрожжей)?

avatar

Elena, 47 y.o.

Russia

All the user's posts

Reply to Svetlana on View the commented comment

Мои мальчики все живут отдельно. Не буду же я каждый раз ,как захочу испечь хлеб, ездить за закваской. Научилась делать. Что касается моего статуса свекрови,я лучший друг моих невесток. Где надо глухая,где надо слепая,где надо понимающая,где надо укусить могу. Я очень люблю своих мальчишек, без преувеличения они моя жизнь,поэтому я всегда буду поддерживать хорошие отношения с их женами. Если они их любят,если это их выбор - значит я их тоже люблю и уважаю. Воевать в семье нельзя. Потери будут с обеих сторон. Надо друг друга слушать и слышать. Так я думаю. И у вас при доброй воде все сложится хорошо.

avatar

Elena, 47 y.o.

Russia

All the user's posts

Reply to Nataliya on View the commented comment

Я расчитываю так - 100 мл воды 2-3 ьожки закваски. Мною предложенная закваска имеет название вечная. Ее можно хранить в холодильнике,периодически подкармливать. Чем старше закваска,тем она сильнее. Мне очень нравится. И хотя тесто получается не крутое,как ты привыкли - даже слегка жидковатое,но выпечка !! Совсем другой вкус. А полезное!!!

avatar

Nataliya, 62 y.o.

Ukraine

All the user's posts

Reply to Elena on View the commented comment

Елена. спасибо за хороший рецепт!!!

avatar

Alina, 51 y.o.

Germany

All the user's posts


Светлана, я пока так и не попробовала ваши булочки, такая жара стоит, что есть почти не хочется, но тоже хочу поделиться рецептом.
Поспели яблоки и у нас сейчас, как недавно еще с вишнями, теперь все пекут и угощают друг друга выпечкой и другими изделиями из яблок. Сегодня иду в гости к соседке, на "девичник". Несу яблочный мусс.

Готовить его очень просто: варим яблоки до мягкости, затем вытаскиваем их из воды и на этом отваре (считай, компоте), варим густую манную кашу. Кашу остужаем, горячие яблоки протираем через сито, получается пюре. Затем его тоже остужаем.
Смешиваем в пропорции 2 к 1 яблочное пюре и манную кашу, добавляем немного сахара по вкусу и взбиваем в нежную белую пенообразную массу, увеличившуюся раза в 2-3.
Я последнее время стала заменять манку геркулесом. Манку тут можно не везде купить, только в русском магазине, а геркулес кругом лежит, ну и полезнее.
Единственное НО, - геркулесовая каша не взбивается в пену, как манная, но вкус практически такой же. Чтобы взбилась пенообразная пышная масса нужно туда добавить немного застывшего желе (хоть тот же отвар яблочный использовать), но это дополнительные трудовые расходы, не всегда хочется, если только гостей поразить)).

`
Но мой и в упрощенном виде тоже пользуется успехом. Легкий и приятный завтрак или перекус. Рада буду,если кому-то пригодится рецептик.

avatar

Alisa, 39 y.o.

Russia

All the user's posts


Алина, своим рецептом напомнили мне пирог, который я недавно победила )) получился у меня только со второго раза

Услышала рецепт у Бернадетт Пароди, но не уверена, что запомнила правильно. Ну и вообще я рецепты всегда правлю, привожу уже свой, по которому пирог получился как надо.

 

Яблочный пирог без теста.

1,7-2 кг яблок (6-7 крупных)

120 г сливочного масла

120 г сахара

2 яйца

6-7 ст. ложек манки

ванилин, корица по вкусу.

Яблоки чистим, режем не очень мелко и тушим с сахаром в сливочном масле. Важно тушить сколько нужно - не допустить превращения яблок в пюре (я использовала сорта Голден и Пинк леди), но в то же время яблоки должны протушиться, по кусочкам будет видно. Даем немного остыть, чтобы яйца не свернулись. Вмешиваем 2 яйца и манку. Выкладываем в разъемную или силиконовую форму, выстеленную бумагой для выпечки.

Выпекать 60-70 мин на 180 градусах. Пирог немного поднимется. Даем остыть, прежде чем вынимать из формы.

`
Очень вкусный!

 

У итальянки в рецепте, конечно, была мука, но манка лучше, она впитывает лишнюю влагу. Поэтому количество ее дозируем в зависимости, сколько сиропа будет после тушения

 

photo
photo
avatar

Svetlana, 54 y.o.

Belarus

All the user's posts


Завтра у моего внука день рождения, он уже совсем взрослый, ему 12. Когда я была в его возрасте самым "праздничным" тортом был "Птичье молоко" и я решила ему сделать на день рождения мечту своего детства. По моему неплохо получилось.

photo
photo
photo
avatar

Nika, 45 y.o.

Russia

All the user's posts


Ах, какие прекрасные!!! Ну почему я каждый раз вижу кулинарные посты именно в ночи?)

avatar

Mariya, 52 y.o.

Russia

All the user's posts


А можно обойтись без дрожжей? 

avatar

Svetlana, 54 y.o.

Belarus

All the user's posts

Reply to Mariya on View the commented comment

Ирина, посмотрите комментарий Елены из СП к этому посту - она делает бездрожжевую закваску.

avatar

Lyubov, 53 y.o.

Ukraine

All the user's posts

Reply to Svetlana on View the commented comment


А мне кажется, что считать "бездрожжевой" закваску только на том основании, что мы не добавили туда дрожжи, не совсем правильно. Мы же там ЧТО-ТО вырастили за несколько дней в теплом месте! Своего рода эксперимент! Надо понимать, что у каждого могут быть различные результаты. И удача, если там выросли просто дрожжи...

avatar

Svetlana, 54 y.o.

Belarus

All the user's posts

Reply to Lyubov on View the commented comment

Я все-таки придерживаюсь классики - делаю все на дрожжах.





top