Svetlana, если бы Вы не получили "порцию разочарований", то мы не узнали бы рецепта булочек?

Смесь похожа на фарш. Но должно быть полезно и не очень накладно для фигуры. 

Я думаю, что это не "очень полезно", а "не очень вредно". Этот рецепт для тех, кто, как и я при любом раскладе не откажется от выпечки  

Спасибо, Светлана, обязательно попробую.

Почему не очень? Очень даже. Там мука грубого помола.Семечки.Жира нет. Длинные углеводы утром крайне необходимы. Иначе будет ощущение голода весь день.Замечательный рецепт. Спасибо, Светлана. Завтра испеку. Попробую с без дрожжевой опарой.

Елена, как Вы делаете бездрожжевую опару? Поделитесь, пожалуйста.

Татьяна, просто после "порции разочарований" я пекла булочки и подумала, может кому-то тоже помогут.   Мне помогло (не знаю булочки или способность обсуждать любую проблему, а не психовать или замалчивать) - разочарования оказались беспочвенными. Сработало правило "иногда лучше жевать"  

Алина, не туда нажала. 

сначала делаю закваску:
Залить в кастрюлю воду, всыпать муку (1:1 по объему — скажем 200 мл воды и 200 г муки), хоро­шо размешать, поставить в теплое (не горячее!) место. Плотно не закры­вать — закваска должна «дышать». Периодически, один-два раза в день, по­мешивать. Вид — как каша размазня. Вода не должна отстаиваться, она не дает закваске «ды­шать». Дня через два-три она готова — пузырится и имеет характерный дрожжевой запах.
Невестка дала рецепт и на первых порах делилась сокровенным 

Елена, "на первых порах", а дальше что?  Спрашиваю, потому что с настороженностью ожидаю, когда стану свекровью (пока была только тещей - ничего страшного 😊 

Лена. а потом добавлять муку и выпекать?

Или брать эту закваску по немногу( вместо дрожжей)?

Мои мальчики все живут отдельно. Не буду же я каждый раз ,как захочу испечь хлеб, ездить за закваской. Научилась делать. Что касается моего статуса свекрови,я лучший друг моих невесток. Где надо глухая,где надо слепая,где надо понимающая,где надо укусить могу. Я очень люблю своих мальчишек, без преувеличения они моя жизнь,поэтому я всегда буду поддерживать хорошие отношения с их женами. Если они их любят,если это их выбор - значит я их тоже люблю и уважаю. Воевать в семье нельзя. Потери будут с обеих сторон. Надо друг друга слушать и слышать. Так я думаю. И у вас при доброй воде все сложится хорошо.

Я расчитываю так - 100 мл воды 2-3 ьожки закваски. Мною предложенная закваска имеет название вечная. Ее можно хранить в холодильнике,периодически подкармливать. Чем старше закваска,тем она сильнее. Мне очень нравится. И хотя тесто получается не крутое,как ты привыкли - даже слегка жидковатое,но выпечка !! Совсем другой вкус. А полезное!!!

Елена. спасибо за хороший рецепт!!!

Светлана, я пока так и не попробовала ваши булочки, такая жара стоит, что есть почти не хочется, но тоже хочу поделиться рецептом.
Поспели яблоки и у нас сейчас, как недавно еще с вишнями, теперь все пекут и угощают друг друга выпечкой и другими изделиями из яблок. Сегодня иду в гости к соседке, на "девичник". Несу яблочный мусс.

Готовить его очень просто: варим яблоки до мягкости, затем вытаскиваем их из воды и на этом отваре (считай, компоте), варим густую манную кашу. Кашу остужаем, горячие яблоки протираем через сито, получается пюре. Затем его тоже остужаем.
Смешиваем в пропорции 2 к 1 яблочное пюре и манную кашу, добавляем немного сахара по вкусу и взбиваем в нежную белую пенообразную массу, увеличившуюся раза в 2-3.
Я последнее время стала заменять манку геркулесом. Манку тут можно не везде купить, только в русском магазине, а геркулес кругом лежит, ну и полезнее.
Единственное НО, - геркулесовая каша не взбивается в пену, как манная, но вкус практически такой же. Чтобы взбилась пенообразная пышная масса нужно туда добавить немного застывшего желе (хоть тот же отвар яблочный использовать), но это дополнительные трудовые расходы, не всегда хочется, если только гостей поразить)).

Алина, своим рецептом напомнили мне пирог, который я недавно победила )) получился у меня только со второго раза

Услышала рецепт у Бернадетт Пароди, но не уверена, что запомнила правильно. Ну и вообще я рецепты всегда правлю, привожу уже свой, по которому пирог получился как надо.

Яблочный пирог без теста.

1,7-2 кг яблок (6-7 крупных)

120 г сливочного масла

120 г сахара

2 яйца

6-7 ст. ложек манки

ванилин, корица по вкусу.

Яблоки чистим, режем не очень мелко и тушим с сахаром в сливочном масле. Важно тушить сколько нужно - не допустить превращения яблок в пюре (я использовала сорта Голден и Пинк леди), но в то же время яблоки должны протушиться, по кусочкам будет видно. Даем немного остыть, чтобы яйца не свернулись. Вмешиваем 2 яйца и манку. Выкладываем в разъемную или силиконовую форму, выстеленную бумагой для выпечки.

Выпекать 60-70 мин на 180 градусах. Пирог немного поднимется. Даем остыть, прежде чем вынимать из формы.

Завтра у моего внука день рождения, он уже совсем взрослый, ему 12. Когда я была в его возрасте самым "праздничным" тортом был "Птичье молоко" и я решила ему сделать на день рождения мечту своего детства. По моему неплохо получилось.

Ах, какие прекрасные!!! Ну почему я каждый раз вижу кулинарные посты именно в ночи?)

А можно обойтись без дрожжей? 

Ирина, посмотрите комментарий Елены из СП к этому посту - она делает бездрожжевую закваску.

А мне кажется, что считать "бездрожжевой" закваску только на том основании, что мы не добавили туда дрожжи, не совсем правильно. Мы же там ЧТО-ТО вырастили за несколько дней в теплом месте! Своего рода эксперимент! Надо понимать, что у каждого могут быть различные результаты. И удача, если там выросли просто дрожжи...

Я все-таки придерживаюсь классики - делаю все на дрожжах.