Men & women
Правила этикета за столом
Уроки этикета за столомСидеть за столом нужно немного наклонившись вперед. Садитесь на все сидение стула.
Когда человек сидит за столом, то на него можно класть только кисти, а локти лучше прижать к туловищу.
Этикет за столом гласит: жевать с открытым ртом нельзя. Когда пережевываете пищу — разговаривать нежелательно, спешить тоже не нужно.
Остатки пищи между зубами достают зубочистками, но только в уборной. Если вам попался хрящик, то содержимое извлекают, опускают на ложку и перемещают на тарелку.
По правилам этикета за столом, салфетку можно снимать с тарелки, когда подают блюда. Ее разворачивают на коленях. После завершения еды, салфеткой вытирают руки и рот. Ее не сминают — аккуратно кладут на стол. Бумажную салфетку можно смять и положить на тарелку.
Правила этикета за столом:
вилку держат в левой руке, а нож в правой;
при использовании одной вилки — ее держат в правой руке;
во время пережевывания пищи столовые приборы кладут на тарелку.
Этикет за столом: кратко
Хлеб нужно отламывать руками.
Масло берется вилкой.
Рыбные кости отделяют специальным ножом, а вилкой — мясо.
Мягкие сыры разрешается намазать на ломтик хлеба. Твердые сыры кладут вилкой на тарелку.
Бульон едят ложкой, мясо и гренки вылавливают ложкой. Сначала съедается бульон, а потом кусочки мяса.
Кашу едят десертной ложкой.
От куска мяса отрезается кусочек и вместе с гарниром подносится ко рту.
Макароны едят вилкой. Спагетти опускают в середину тарелки и приподнимают вверх, чтобы отделить маленькую порцию. Спагетти наматывают на вилку и сразу едят.
Суп до конца не доедают, а ложка все время должна оставаться в тарелке.
Шашлык снимается с шампура и складывается на тарелку.
Ломтики арбуза едят вилкой.
Вишни и черешню с косточкой берут за веточки. Косточки сплевывают сначала в кулак, а потом незаметно отправляют на тарелку.
Если чай налит в стакан, то ложку можно оставить, а если в чашку – ее нужно достать. Кусочки сахара сильно не размешивают, а дожидаются, когда они растворятся.
Первые блюда
Первые блюда всегда составляют сложность для тех, кто только начал изучать застольный этикет. Дома мы привыкли пользоваться большой вместительной ложкой и не особо заботиться, в какую сторону ее нужно вести и как поднимать.
Читайте также: Как сервировать стол
Однако по правилам этикета жидкое блюдо, которое подается в глубокой тарелке, всегда кушают ложкой, причем, набирая жидкость, вести ложку нужно по диагонали слева от себя направо вперед, потом аккуратно прикоснуться ложкой к дальнему краю тарелки (тому, который от вас дальше), чтобы снять капельку жидкости, и поднести ко рту.
Ни в коем случае нельзя наклоняться к столу во время поглощения первого блюда, и не рекомендуется доедать жидкое блюдо. Обычно нужно оставить в тарелке около трети от того объема, который вам налили.
Вторые блюда
Гарниры не принято подавать без добавок, поэтому будьте готовы к тому, что вам придется кушать специальными вилкой и ножом не только мясо и рыбу, но и гарнир, который подается к нему.
Если вам подали не мясное блюдо, то следует помнить следующие правила:
Что касается картофеля – его ни в коем случае нельзя кушать ножом! Вы должны ребром вилки аккуратно отламывать кусочек, накалывать его на вилку и отправлять в рот. Делать из картофелины «пюрешку» в тарелке нельзя.
Все блюда, приготовленные из круп, едят вилками для гарниров без мяса – они чуть шире и короче обычных.
Мясные блюда
Особое внимание уделяется приготовлению мясных блюд, так как в большинстве своем они призваны занимать главенствующее место любого праздничного или официального стола.
Читайте также: Какое вино подавать к разным блюдам
Раньше принято было считать, что все мясные блюда нужно есть с помощью ножа, однако сейчас Америка, а за ней и Европа решили отказаться от этого правила. Итак, если вам подали котлету, тефтелю, кусочек паштета и тому подобное мясо в обработанном мясорубкой виде, можете спокойно пользоваться вилкой, забыв о ноже, который все равно заботливо положат справа.
Если у вас в тарелке мясо, нарезанные кусочками, достаточно мелкими для немедленного отправления их в рот без дополнительных разрезов, то точно так же можете пользоваться только вилкой, которую нужно держать в правой руке.
Если вам подали мясо большим куском (как, например, жареный стейк, барбекю), то есть его можно двумя способами:
первый – разрезать его на маленькие кусочки изначально, после чего переложить вилку в правую руку, забыть о ноже и правилах этикета, и наслаждаться жизнью и мясом;
второй – кушать, не выпуская нож и вилку из рук, отрезая каждый новый кусочек по мере того, как вы прожевали предыдущий. Этот способ является более светским, и к тому же мясо не остывает слишком быстро.
Кстати, курицу, вопреки распространенному мнению о том, что ее можно есть руками, тоже принято употреблять с помощью ножа и вилки.
Рыбные блюда
Рыба заслужено считается одним из самых сложных для употребления за торжественным приемом блюд. Обычно с рыбными блюдами возникают трудности даже у тех, кто считает, что овладел правилами этикета в достаточной мере.
Итак, основное, что нужно помнить, это то, что рыбные блюда разделяются на два основных вида: мягкая рыба и твердая.
Мягкая рыба – это та, которая приготовлена так, что резать ее не нужно. Тогда используется специальный рыбный нож, которым не режут, а отделяют кусочки филе от костей. Тянуться пальцами в тарелку, вопреки ярому желанию многих, запрещено.
Твердая рыба – это сельдь, угорь, любая маринованная, соленая, копченая рыба, которая достаточно твердая и не отделяется от костей без приложения усилий. Ее принято кушать обычными ножом и вилкой.
Если чай налит в стакан, то ложку можно оставить... в восточных странах чай подают только в стаканах. специальные для чая. и оставить ложечку в стакане это такой же дурной тон как и начать хлебать суп прям из тарелки в какой еще стране в светском обществе могут подать чай в стаканах? да еще и без блюдец.
еще с детства меня дома учили что стейки, лангеты нужно есть с помощью ножа и вилки. причем отрезая по одному кусочку и отправляя в рот. "препарировать" кусок мяса на тарелке сразу разрезав его на порционные куски также дурной тон а вот котлеты всегда в любом обществе ели только вилкой. нож тут неуместен.
Немного странноваты для меня эти инструкции
`
Надежда , а чем Вам не нравится слово "кушать" ?
Из словаря Ожегова :
кушаю, кушаешь, несов. (к скушать), что. Есть, принимать пищу (употребляется в форме пов. накл. и инф. при вежливом или ласковом приглашении к еде, иногда к питью). Кушайте, пожалуйста, пирог! Пожалуйте кушайте! Садитесь чай кушать! || То же, во всех формах, кроме 1-го лица, употреблялось в подобострастно-вежливом выражении (о господах, высоких особах и т. п.; дореволюц. простореч.). Барыня кушают. || То же - о себе и о всех (обл.). Я такого мяса не кушаю.
Напишите лучше ваши советы и рекомендации , может что-то из личных знаний и опыта . С уважением Светлана .
Natalja
"Чай кушать"- это уж что-то совсем из позапрошлого века.
И словари есть посовременнее чем Ожегова.
Если бы мне в ресторане русской кухни сказали "Кушайте, на здоровье". Это бы звучало нормально и естественно, но если бы моя петербургская подруга, например , сказала то же самое, я бы удивилась.
Я удивилась. У меня и в семье употребляется слово кушать чаще чем есть, и подруги говорят. Нормальное слово. Не режет слух по крайней мере. Неужели настолько вышло из употребления как и чай кушать?
Olga
Ничего удивительного, Наталья, Вы же в Беларуси живёте, а не в Санкт-Петербурге.
Интересно, делают ли англичане замечания австралийцам и американцам по поводу их языка
Natalja
На сайте Грамота.ру на тему "кушать" и "есть" имеются комментарии. Там говорится не об ошибке , а о несоответствии речевому стилю.
Но у каждого он свой.
У меня , например, с глаголом кушать , ассоциируется лакейское выражение к господам : "Кушать подано"
Mariya
В 21 веке многое изменилось. Хозяева говорят гостям просто- Садитесь к столу. А на боpту самолета- Get , please.
Откушайте с нами- почему-то приходят воспоминания о *Барышне- крестьянке*.
У меня отец из россии был, мама белоруска из деревни. Мы говорим: ты покушал? Что мы будем кушать? А недавно я присматривала за соседской бабушкой, она тоже из глубинки но прожила 70 лет в минске. Когда я ее кормила она постоянно говорила: садись со мной кушать.
Правда, вот сижу и вспоминаю, какое слово произносится чаще.
Поесть тоже употребляем конечно. Может 50/50?
Не просто делают, а еще и и считают что американцы просто исковеркали и изуродовали их язык
Наташ, каждый говорит как привык и научен В моей школе великолепная учительница русского и литературы нас учила что при обращение к человеку или людям нужно употреблять слово "кушать". пример садитесь кушать, пожалуйста. При разговоре о себе от своего лица употребляется слово ел, ем. пример я поела, я буду есть курицу. на всю жизнь запомнила, так и говорю. Какой то педагог недавно сказал мне что слово "кушать" упопребляется только при разговоре с маленькими детьми и в разговоре о них. Возможно и так. Но вот по классикам русской литературы я составила мнение что слово "кушать" употребляется при уважительном обращение, слуг к господам, хозяев к гостям. Хотя порой о значение и правильном употребление слов в русском языке спорят даже солидные заслуженные профессора
Elena
Светлана,Ваш пост посвящён этикету. Вы познакомили дам с правилами поведения. И хотя в вами изложеном варианте присутствуют некоторые оплошности,это не так режет глаз,как слово "кушать". Вы не правильно употребили слово. Это распостраненная ошибка. Она не говорит об отсутствии образования или безграмотности.Но, она допустима (наверное) в частной речи,но в изложении строгих правил нет. И,на мой взгляд, обижаться нет смысла. Нет же обид на ваше изложение тех правил,которые должны знать с детства. Просто заучивается когда кушать,когда есть. Так же как одевать и надевать.
Olga
Наталья, я сама из Беларуси, поэтому понимаю, о чём Вы. Моё белорусско-шведское семейство прекрасно знает, что им надо делать, когда я говорю "кушать".
Сейчас кое-где правильно говорить "моё кофе", хотя я против)). Язык меняется со временем, и от местности тоже многое зависит. Так что ничего в этом странного нет. Если я приеду в Минск через 10 лет и начну говорить, как привыкла, мне сразу скажут, что так говорили много лет назад. Это везде так, во всех странах. Сын моего мужа говорит не так, как его отец, например, в его словарном запасе много новых слов, которые употребляет только молодёжь. Здесь вообще много диалектов шведского языка, никто этого не стыдится и не скрывает свой нестокгольмский акцент. И никто не делает друг другу замечаний. Они иногда это даже подчёркивают: для озвучивания акул в мультфильме "В поисках Немо" использовались разные диалекты.
Elena
Если речь идет о классическом английском языке и правильном употреблении слов - их поправляют.
Elena
Наташа, сейчас речь о правильном употреблении слов. Разве плохо знать как правильно???
Lyubov
Употребление слова "кушать" по отношению к детям или к бабушке - допустимо и нормально. Но представьте, если взрослый мужчина скажет: Я уже покушал, или: Я хочу кушать. Мне кажется, это может многое рассказать о самом мужчине
Очень хорошее объяснение. Кстати я заметила что ты Оля пишешь очень грамотно, всегда восхищаюсь людьми из неславянских стран прекрасно владеющих русским языком. Украинцы часто делают ошибки. Не все конечно!
Вот еще, вряд ли можно отнести к вежливому обращению призыв в повелительном наклонении: иди кушай! Никогда не слышала чтобы говорили иди есть.
Olga
Ольга, шокирую Вас . Шведы не вынимают ложку из стакана для латте и едят котлеты с помощью ножа и вилки)). Я давно заметила, что правила этикета, во-первых, отличаются, во-вторых, меняются со временем, как и языки)).
Я своему ребёнку разрешаю есть суши руками, палочками он пока не умеет, а вилкой для меня извращение)). Хотя мой муж почти падает в обморок при этом (давно ли Европа перестала есть руками? 😀 Но меня японцы так научили: палочками или руками. Но у них и влажные салфетки подаются перед трапезой.
Я ложку вынимаю, котлеты ем вилкой, стейки при помощи ножа и вилки, суши палочками - в общем, так, как мне удобно. Я бы косточки от вишни выкладывала на ложку, а потом на тарелку.
Тема интересная, Светлана, спасибо, что делитесь.
Olga
Ольга, и много чего другого думают (комплекс сверхдержавы), но личных замечаний не делают А Вы знаете, сколько в самой Англии диалектов?
Olga
Елена, очень интересно, как англичане поправляют американцев. Приведите пример, пожалуйста. Например: это слово мы в Англии уже не употребляем? И что? А мы в штатах употребляем, и много других слов, которые не используют в Англии. Замечательный диалог, познавательный.
Я предложила Светлане писать по-белорусски, модератор не пропустил))).
Я ж и говорю что употребояется часто и слово есть, но и кушать не забыто. Конечно мужчина скажет я хочу есть. Поэтому приготовлю покушать. Я уже готовлю кушать. Спасибо я поел.
В разных ситуациях разные употребления. Но сказать что слово кушать устарело и вышло из употребления или применяется в лакейской лексике, наверное это не так.
Возможно в беларуси свои правила.
Nadya
Да я просто поинтересовалась вашими личными ощущениями от этого слова, если всё ок, так ОК ))
Olga
Люба,это кстати может рассказать и о том,что взрослый мужчина часто общается с детьми...и очень хлебосольный хозяин...Мой кум--отец троих детей,и он все время употребляет слово *кушать* ,по отношению ко всем и к себе тоже...
По-моему я тоже часто произношу его...(может потому что не коренная питербурженка?)
Nadya
>>Здесь вообще много диалектов шведского языка, никто этого не стыдится и не скрывает свой нестокгольмский акцент
У меня интересная ситуация с акцентом. Уже не первый раз спрашивают "Что это за акцент?" не могут понять. Когда узнают, говорят не русский акцент. Думаю наследие многолетнего британского академического изучения английского и плюс русские особенности произношения, конечно. Противоположному полу особенно нравится почему-то мое произношение ))) Так что я вообще перестала испытывать какие-либо неприятные эмоции по поводу своего акцента, а даже наоборот )))
Lyubov
А в той же Америке сколько акцентов! Но думаю, что в обычной жизни люди не придираются к словам из-за произношения
Olga
Понимаю, Надя. Мой муж говорит, что мой шведский so sexy. Чего тут комплексовать, собственно?)))
Главное, чтобы понимали.
Elena
Светлана,такие деликатные ситуации случаются. Я вот только не могу понять, как я должна привести пример.Пересказать вам диалог? Сослаться на слово? Ранее Вы задали вопрос - я вам ответила. Кстати, ранее в русском языке страну называли Белоруссия. Ныне же, по требованию, в России страну именуют Беларусь. Так как же вы предлагали Светлане писать: по белорусски (требования русского языка соответственно и правила русского языка) или по беларуски (язык страны Беларуси отсюда и нормы допустимые именно в этом языке)?
Olga
top