Beauty, health, lifestyle
Торт по мотивам "Sachertorte"
Хочу показать шоколадный тортик по мотивам известного всем торта.
Кто был в Австрии и пробовал этот тортик, то я прошу рассказать про вкусовые ощущения при дегустации торта.
И так, поехали!
Продукты:
шоколад тёмный или горький для коржей--150 гр для коржей и 200 гр для глазури( но на моё мнение ОЧЕНЬ МНОГО глазури выходит)
сл.масло--120 гр
0,5 ст. сахара
1 ст. мука
6 шт. яйцо
сах.пудра--1 ст.л. для коржей и 1 стакан для глазури( тоже много, так я думаю)
1 ст.л --разрыхлитель
300 гр. абрикосовое варенье( я взяла варенье из корочек лимона и апельсина, цитрусовое, очень хорошо получилось)
8 ч.л.( примерно) горячая вода
Приготовление.
Растопить шоколад, добавить сл.масло, сахар и перемешать.Желтки отделить от белков и по одному добавлять в шокол. массу, тщательно размешивая.Добавить разрыхлитель и муку,перемешать. Белки взбить с сах.пудрой и осторожно вмешать в шоколадную массу. Форму застелить пергаментом,бока формы смазать маслом и припылить мукой, вылить тесто( я не много стучу формой с тестом по столу, придавая однородность тесту в форме) и выпекать 50 минут при тем. 160 град. Проверить готовность зубочисткой.
Затем достать корж, остудить, разделить на 2 части, смазать абрикосовым джемом.
Глазурь.
Растопить шоколад на вод.бвне, добавить слив.масло( 2 ст.л.) и сах.пудру, затем по одной ложечке добавляем горячую воду, и вымешиваем глазурь. Заливаем наш тортик глазурью и украшаем
Тортик готов
А так как желающих попробовать тортик ВСЕГДА МНОГО, то пришлось готовить и на завтра ещё один тортик!Это заметно по украшениям на кусочке.
Ага! А я бы хотела попробовать оригинал, в Вене, настоящий торт этого мастера.
Интересно знать его оригинальный вкус.
Лена, вы уже испекли? А я на завтра отложила А какое варенье использовали?
Планирую испечь Захер по Вашему рецепту,я думаю он мне понравится больше,чем оригинал.Цитрусовое варенье делает менее сладким торт,это я так предполагаю.
Меня настоящий торт Захер не впечатлил,очень сладкий и много глазури,а моей дочке нравится,каждый год заказывает привезти.Я покупаю в кафе Захер,в виде пирожного,6 штук в коробочке и сверху шоколадная печать(вкусная) удобно угостить порционно.
Спасибо за Ваш отзыв, Светлана!
Я читала, что там используется 3 вида разного шоколада для глвзури и в этом и есть особый вкус торта.
Глазурь очень сладкая,но ярко выраженного вкуса шоколада я не почувствовала.Многие покупают в презент этот торт,очередь всегда.Продают Захер и в супермаркетах,но не оригинал,дешевле конечно,австрийцы говорят тоже вкусный,но я не пробовала,думаю он отличается,так как покупала в магазине шртудель с творогом не впечатлил и случайно заказала в кафе,когда была в Клагенфурте,вот это меня привело в восторг,во время уехали,а то бы прописалась в том кафе.
Руки чешутся испечь,люблю не только печь,но и съесть...ни один кусочек пока складываю рецепты.
Арина,спасибо за рецепты!
Светлана, а у меня чешутся руки на торт "Анна Павлова".
Хочу испечь и попробовать. Я люблю тесто на основе как безешное и он по этому типу, кстати.
Сделаю и покажу потом. Мне одна знакомая рассказывала, что попробовала этот торт "Анна Павлова" в Австралии в одном кафе, они там говорят, что это они изобрели этот торт в честь знаменитой балерины. Сказала, что просто божественный вкус у торта.
Elena
Я смотрела этот торт,но не пекла в моей семье не любят безе,мне нравится безе долго печь на слабом огне,на киевский торт так делаю,во рту тает и цвет кремовый.
Торт Анна Павлова,как звучит,она стоила того вроде торт мелочь,а гордость распирает!
Арина,вопрос по сливкам,какие взбиваете? Недавно брала 33% ВиммБилльДанн плохо взбивались.
Я взбиваю PARMALAT и всегда имею под рукой загуститель сливок.
И тогда 100% успешно взбиваются сливки, даже и 20 %.
Видимо загуститель придется прикупить,да и у Пармалата 35% жирность.
Спасибо большое!
Elena
Ариночка, у меня намечается огромное событие - крещение внученьки. Будут детки. Посоветуйте, пожалуйста, какой-нибудь вкусный, но не сложный, рецепт выпечки для моей армии наследников и их друзей.Какое-нибудь необычное явство. Дети мои поверили, что мать кудесница после ваших рецептов, не хотят покупное.Отговорки не принимают....
Лена, а что предпочитаете? Бисквитное тесто? Крем из сливок? Или что-то другое?
Песочное тесто?
Я сделала вчера маскарпоне-меренговый рулет, кофейный вкус, но фото не сделала, боюсь, что вечером сметут всё и не покажу фото.
Но он то не красивый, на внешний вид---обычный такой рулетик. Хотя я его и оформила в этот раз не как рулетик, а как тортик.
Я сейчас почитаю мои заметки и пришлю рецептик, не сложный.
Лена, а может классический торт-трюфель?
Очень простой рецепт, но нужно делать вечером, заранее.
Продукты такие:
на бисквит:
5 яиц( отделить белки от желтков)
7ст.л. муки
2 ст.л. какао-поорошок
Белки охлажденные взбить в плотную пену, добавить половину сахара, взбить до крепких пиков.
Желтки взбить с оставшимся сахаром до состояния как крем, добавить муку, какао, 1/3 примерно взбитых белков, аккуратно размешать на МАЛОЙ скорости миксером.
Выложить оставшиеся белки и аккуратно, вручную, размешать, стараясь сохранить воздушность теста.
Выложить в форму и печь при 180 градусах примерно 40 минут( проверить сухой спичкой на готовность). Охладить и затем разрезать на 2 или 3 коржа по желанию.
Крем:
500 гр сливок 33-35%
150гр тёмный шоколад 70%
Сливки нагреть( не кипятить) и поломать туда шоколад(мелкие куски), дать постоять минут 5,и хорошо размешать венчиком или лопаткой.Крем ОХЛАДИТЬ несколько часов, а лучше на всю ночь. Затем взбить крем до хороших пиков. На всякий случай купите и пакетик порошка-закрепителя для взбитых сливок. Не помешает точно.
`Сироп для пропитки коржей:
2 ст.л. сахара
100 мл. воды
Сахар растворить в горячей воде и остудить.
Каждый корж пропитать сиропом и прослить кремом, обмазать бока кремом и обсыпать всё тёртым шоколадом. Можно украсить трюфельными конфетами.
Elena
Ариночка, простите за не скорый ответ. В дороге. Вот полностью доверяюсь вашему вкусу. Поскольку всё, что вы предлагали, у моих малышей шло на ура.Я вот думаю, может как то много фруктов вписать. Что то типа, санчо. Но то, что вы уже предложили мне замечательно. По приезду еще более тщательно прочту.Но мне кажется я буду на высоте.Правда название у торта будет иное - "От Арины" его название. Спасибо за отклик.
Лена, а может вот такой тортик?
Творожно-шоколадно-апельсиновый? Желе можно и не делать сверху. Просто крем.
Низ---шоколадный биквит. Крем---сливки, творог и шоколадная стружка. И верх из готового желе, но с апельсиновым соком.
Elena
Ух, как вкусно. Деток много. Сделаю несколько разных вкусняшек. Спасибо,Арина
Выглядит очень нежным. Наверное, такой же на вкус. Нужно обязательно попробовать. Спасибо.
top