Штоллен.

85 гр темного изюма,55 гр светлого изюма,35 гр цукатов цитрусовых,55 гр цукатов вишни,2 ст.л. темного рома,4 ст.л. сливочного масла,175 мл молока,3 ст.л. сахара,375 гр муки (+ немного на подпыл),1/2 коф.л. соли,1/2 коф.л. тертого мускатного ореха,1/2 коф.л. корицы,3 коробочки кардамона, 2 коф.л. сухих дрожжей, тонко натертая цедра 1 лимона,1 взбитое яйцо,40 гр миндальных лепестков,175 гр марципана.дополнительно: немного растопленного сливочного масла и сахарная пудра.

В глубокую тарелку высыпаем все цукаты и изюм,заливаем ромом и отставляем. В кастрюлю кладем масло,молоко и сахар,нагреваем на слабом огне,пока не растворится сахар и не растопится масло. В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку,соль,мускатный орех,корицу,измельченный кардамон,сухие дрожжи,цедру лимона. В центре смеси делаем углубление и постепенно вводим молочную смесь и яйцо. Вымешиваем все до получения однородного теста. На рабочую поверхность,присыпанную мукой,выкладываем тесто,оно будет довольно липким, и вымешиваем его минут 5,при необходимости добавляем муку. Затем вмешиваем в тесто цукаты и миндальные лепестки. Кладем тесто в миску,смазанную маслом,накрываем и ставим в теплое место на 1,5 часа,пока оно не увеличится в объеме вдвое. После чего опять выкладываем его на рабочую поверхность и вымешиваем 1-2 минуты,затем раскатываем его в квадрат со стороной в 25 см. Из марципана формируем колбаску длинной 20 см и кладем ее в центре квадрата. Накрываем его сначала одной стороной теста,а сверху другой так,чтобы шов сместился от середины,край запечатываем. Выкладываем заготовку на противень,смазанный маслом,накрываем и ставим в теплое место,чтобы она увеличилась вдвое. Разогреваем духовку до 190 градусов.Выпекаем штоллен 40 минут до золотистого цвета. Еще теплый штоллен щедро смазываем растопленным сливочным маслом со всех сторон и усыпаем сахарной пудрой.

Anna, я вычитала, что цукаты и изюм должны пропитаться ромом 12 часов. У Вас написано просто отставить. Можете уточнить время пропитки? Спасибо.

Татьяна,у меня цукаты лежали в роме,пока я тесто готовила. Ром впитался не весь. Думаю,если оставить на 12 часов,то цукаты будут "пьяные". А это кто как любит  .

А я готовила рождественские кексы( фруктовые) и замачивала сухофрукты на всю ночь в тёмном роме. Почти весь ром впитался, но я заливала прямо до самого верха сухофрукты.
Кекс получился не "пьяный", очень ароматный, он может храниться месяц и больше. Сухофрукты отдают постепенно влагу и кекс всегда не сухой, очень приятный на вкус, насыщенный фруктовыми вкусами и запахами.

Арина,наверное,можно и так попробовать,рома действительно понадобится больше.Таков рецепт из книжки,которую я купила во Франции.Попробовала,мне понравилось. Теоретически штоллен может храниться до 1 месяца,но на практике недолго,его съедают быстро очень  .

Анечка, я всё читала рецепты, думала про штоллен....
Классический рецепт---это рецепт с творогом, и выдержать потом штоллен примерно 1 месяц в прохладном месте. Думаю пока что. Творожную выпечку буду есть одна я, никто не хочет.
  Конечно, моя семья сметает всё  Я готовлю рождественские кексы, так НИКОГДА не долежали до 7 января.   Смели всё.

Арина мы ждем рождественские кексы или ты уже писала рецепт? Я сейчас читаю весь пост чтобы понять что я могу испечь.
Ром можно чем то заменить?
Если я ему сейчас напишу купить марципан сухие дрожжи и кардамон он найдет это в обычном магазине? У них все праздники и выходные магазин не работает. Надо закупать сейчас. Он вчера купил 3 огромные сумки. Так кассирша заметила что он покупает больше чем обычно. Ждет пополнения в семье. 
Какой рецепт беспроигрышный? Чтобы получился даже у меня?
Спасибо всем.

Я сегодня куплю коньяк( или можно фруктовую настойку или водку, типа Рябиновая на коньяке), и сухофрукты. Мне нужно на рождественский кекс много сухофруктов. Замачивать буду на ночь в настойке или обычном не дорогом коньяке.
У меня есть где-то фото прошлогоднего рождественского кекса. Вечером посмотрю в ноуте дома, если не сохранилось, то сделаю новое фото.
У моего ребёнка в субботу будет чаепитие в школе и вечеринка. Сказано всем приготовить дома вкусняшки и принести в школу. Хочу сделать заварные пирожные вечером, начинить их взбитыми сливками и заморозить, чтоб холодный крем был и не таял.
На рожд. кекс не нужен марципан и дрожжи. Только светлый и тёмный изюм без косточек, вяленая вишня или клюква, лимонные и апельсиновые цукаты или кумкват. На 1 кекс---полкило сухофруктов примерно. Можно и орехи, если вы любите, грамм 100 максимум. И лучше миндаль.

Арина извини не понимаю. В этом рецепте нет разрыхлителя?
Я знаю ты писала его давно. А я читаю сейчас.
И еще. Можно это и по кексовым формам разложить?
Спасибо.
Наверное есть рецепты без разрыхлителя но я не специалист поэтому переспрашиваю все.

Есть, там пол-ложечки разрыхлителя. Но можно и целую чайную ложку.
В принципе, разрыхлитель не особо то и повлияет на тесто. Кексовое тесто будет плотным и мягким из-за масла и яиц. Оно как бы связывает большое количество сухофруктов между собой.
Посмотри на фото. На срезе видны сухофрукты и их много.
Я брала не большую форму.
Но ты можешь взять и маленькие кексовые формочки. Только пеки меньше по времени.
Ты знаешь, что весь смысл в этих кексах в самом мякише, он очень мягкий и вкусный.
Поэтому смотри за кексами, не передержи в духовке.

Фото ещё раз

Ирина, эти "хлеба" и Азербайджанские блюда 10 лет назад,  дали прибавку моего веса 6 кг !!!)))

Уговаривать покушать азербайджанцы умеют на 100%!

Последний раз была в Баку 2013 года . Баку не узнать...КРАСАВЕЦ!!!

Эта печь называется тындыр.

Спасибо Арина за помощь! Буду экспериментировать.
Мой сын говорил. Если идешь домой и пахнет пирогами значит соседка готовит. А если паленым значит мама.
Она меня много лет учила. А потом у нее опустились руки. А у меня еще нет. Спасибо за помощь!
Ждите отчет.

Всё получится у тебя!!! Кексы---очень НЕ СЛОЖНАЯ выпечка.
Главное---хорошие продукты и НЕ УХОДИ из кухни и тогда не сгорит  

да вас никаким хлебом не испортишь)

вы красотка! мои комплименты    и так держать)

наша кухня очень жирная и насыщенная. Отказаться не возможно, также как и похудеть😊 ) Ой Наталья, с вашего последнего визита, здесь все изменилось. У нас проводились летние олимпийские игры. Весь город перестроили. Натерпелись мы по полной программе😊 ) Сейчас не лучше, летом запланированы Гран При "Формула-1" и Исламиада... город и в правду не узнать

Арина, какая красота!!!!

И очень вкусно          
Я вообще люблю выпечку, сам процесс  
А готовить обеды и ужины не люблю  

Арина,если верить статье из википедии,то классика вообще не содержит ничего ,кроме масла и цукатов-сухофруктов,а такие добавки,как марципан или творог,пришли в рецепт позже. В Германии даже соревнования проходят по придумыванию новых видов штоллена.

Новогоднее песочное печенье)

Арина, а вас есть рецепты выпечки, которые не требуют много времени и заморочки? Только проверенные вами.... Поделитесь!

Светлана, так захотелось!!!!! Говорят, что они могут храниться в течении долго времени и от этого становятся еще лучше..

Ирина, после 7 января  планирую в Баку. 

За пост похудела и "не страшно" отведать азербайджанские блюда)))

Да, я добавляю имбирь, корицу, чуть-чуть душистого перца ( он потом не чувствуется), но за счет специй печенье может храниться долго, если есть сила воли, конечное😊 )

İrina, смотрите на странице 4 рецепт кекса с грушами и какао. Проверен, восхитительный!
И спасибо за Ваши рецепты- попробовала использовать айву в запекании куриных ножек. Очень вкусно. Жалею, что айвы положила мало. Айву я почистила и нарезала дольками, как яблоки. Уложила их на дно сковороды, добавила немного водички, а то первая проба получилась немного суховатой, и поставила в духовку сначала под крышкой, а перед окончанием запекания убрав ее, чтобы курятина приобрела золотистый оттенок. Ах, какое блаженство!

возни нет никакой. На противень уложите баклажаны и в духовку. Для очистки, налейте в миску воды и периодически смачивайте там руки. Гарантирую, никакой сажи не будет витать в воздухе. Я бы не рекомендовала в этот салат класть майонез. Этим вы все портите. Мы обычно нарезаем лук, помидоры, болгарский перец, много зелени, чеснок и заправляем подсолнечным маслом. По вкусу можно добавить чайную ложку сахара, столовую ложку уксуса, соль перец. И мммммаааааааа как вкусно!!!!
Да, а почему это израильский салат????😊 )) Это, как мне кажется, кавказская кухня😊 ))

восхитительно выглядит!!! Но мне нужно что-то по проще..... и по быстрее😊 )
Касательно айвы - какое варенье из нее получается!!! Попробуйте!

а рецептом не поделитесь?

Наталья приезжайте (по бизнесу или по личным), если успею вернуться из командировке, то можно и встретится😊 )